波尔多和勃艮第的橡木桶有什么不同
编辑：小丫 发布时间：2017/9/8 8:47:54 浏览次数：1122 信息分类：
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我们都知道橡木桶有新旧之分，法国橡木桶和美国橡木桶之分，但你是否知道，即便同在法国产区，波尔多和勃艮第的橡木桶也是不一样的。
1. 容量不同
波尔多桶和勃艮第桶首先在名称上就有所不同：波尔多桶一般被称为“Barrique”,而勃艮第桶则是“Piece”.其次，波尔多桶的容量为225L,而勃艮第桶要比波尔多桶更“胖”,因此容量也更大，为228L.相对而言，波尔多桶比勃艮第桶更广泛地被运用，这主要有两个原因：一，一个波尔多桶刚好可以装300瓶750毫升的酒；二，波尔多有着得天独厚的运输条件，商人的往来贸易让这个城市成为了一个繁华的港口，橡木桶在这里进行船运会更加便捷。
2. 用途不同
由于波尔多桶容量更小，葡萄汁能更地接触橡木和外界的氧气，形成的风味也更集中。因此，酿酒师为了得到所要风格的葡萄酒，会有目的地选用不同的橡木桶。例如在波尔多产区内，酿酒师倾向于酿造酒体丰满，风味浓郁的葡萄酒，因此通常会选用波尔多桶。而与之相反，罗讷河谷（Rhone Valley）产区的酿酒师们敬畏自然，不加粉饰，很少用到橡木桶熟成，而即使使用橡木桶，大多也是选用勃艮第桶。
3. 制桶技艺不同
两种橡木桶的原材料都是法国一种叫康沃尔的橡树，虽然采集地点不同，但是两种橡木极为相似，纹理细密。采集到的橡木片通过自然烘干再进行组合。其中，比较不同的一个步骤是烘烤。烘烤的轻重会直接影响到酿酒时橡木桶赋予葡萄酒的风味。
相对来说，勃艮第桶的烘烤程度比波尔多桶较重。这主要是因为勃艮第产区主要出产黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay），烘烤稍重一些的橡木桶的单宁更柔和，不易覆盖葡萄原有香气，更适合勃艮第的葡萄酒。而波尔多偏爱烘烤较轻的橡木桶，是因为它能赋予葡萄酒更原始的橡木风味，如烟熏和矿物香气。
通过以上几个方面的比较，我们对波尔多桶和勃艮第桶应该有了更多的了解，同时也会意识到其实酿酒真的是一个很细致的过程，只是橡木桶一些细微的小差别，都会导致较后葡萄酒风格上的大不同。
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