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波尔多和勃艮第的橡木桶有什么不同

编辑: 小丫 发布时间:[ 2017-9-8 8:47:54 ] 信息分类: 红酒招商

  我们都知道橡木桶有新旧之分,法国橡木桶和美国橡木桶之分,但你是否知道,即便同在法国产区,波尔多和勃艮第的橡木桶也是不一样的。

波尔多和勃艮第的橡木桶有什么不同

  1. 容量不同

  波尔多桶和勃艮第桶首先在名称上就有所不同:波尔多桶一般被称为“Barrique”,而勃艮第桶则是“Piece”.其次,波尔多桶的容量为225L,而勃艮第桶要比波尔多桶更“胖”,因此容量也更大,为228L.相对而言,波尔多桶比勃艮第桶更广泛地被运用,这主要有两个原因:一,一个波尔多桶刚好可以装300瓶750毫升的酒;二,波尔多有着得天独厚的运输条件,商人的往来贸易让这个城市成为了一个繁华的港口,橡木桶在这里进行船运会更加便捷。

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  2. 用途不同

  由于波尔多桶容量更小,葡萄汁能更充分地接触橡木和外界的氧气,形成的风味也更集中。因此,酿酒师为了得到所要风格的葡萄酒,会有目的地选用不同的橡木桶。例如在波尔多产区内,酿酒师倾向于酿造酒体丰满,风味浓郁的葡萄酒,因此通常会选用波尔多桶。而与之相反,罗讷河谷(Rhone Valley)产区的酿酒师们敬畏自然,不加粉饰,很少用到橡木桶熟成,而即使使用橡木桶,大多也是选用勃艮第桶。

波尔多和勃艮第的橡木桶有什么不同

  3. 制桶技艺不同

  两种橡木桶的原材料都是法国一种叫康沃尔的橡树,虽然采集地点不同,但是两种橡木极为相似,纹理细密。采集到的橡木片通过自然烘干再进行组合。其中,比较不同的一个步骤是烘烤。烘烤的轻重会直接影响到酿酒时橡木桶赋予葡萄酒的风味。

  相对来说,勃艮第桶的烘烤程度比波尔多桶较重。这主要是因为勃艮第产区主要出产黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay),烘烤稍重一些的橡木桶的单宁更柔和,不易覆盖葡萄原有香气,更适合勃艮第的葡萄酒。而波尔多偏爱烘烤较轻的橡木桶,是因为它能赋予葡萄酒更原始的橡木风味,如烟熏和矿物香气。

波尔多和勃艮第的橡木桶有什么不同

  通过以上几个方面的比较,我们对波尔多桶和勃艮第桶应该有了更多的了解,同时也会意识到其实酿酒真的是一个很细致的过程,只是橡木桶一些细微的小差别,都会导致最后葡萄酒风格上的大不同。

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