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我该如何安置我的红酒

编辑: 俊丽 发布时间:[ 2017-9-12 9:18:24 ] 信息分类: 红酒信息

  当你买到了心爱的美酒,而又不打算马上喝了它的时候,你会将它如何安置呢?

我该如何安置我的红酒

  我们要知道,市面上只有极少部分品质上乘的葡萄酒是越陈越好,而大部分的葡萄酒在发售后的几年内饮用掉是最好的选择。为了更好地储藏心爱的美酒,下面这些事项你一定要注意!

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  贮藏葡萄酒有四大要点:

  温度、湿度、亮度 和 稳定度

  1. 温度

  通常适用于所有葡萄酒的最佳贮藏温度是12.7摄氏度,理想的温度波动区间在11.6℃到13.8℃之间。

  另外,葡萄酒对于大幅度的温差也会非常的敏感,这同样会让其酒质很快的变化,换句话说,温度的稳定度对于保存葡萄酒也是非常重要。因此,恒定的温度是贮酒的首要因素。

我该如何安置我的红酒

  ① 温度过低

  如果你在几个月内打算将你的葡萄酒饮用掉,这时将你的葡萄酒放置在家用冰箱里是最好的选择。但是,这种方法并不适合长期存储葡萄酒。

  一般冰箱安全储藏易腐蚀的食物是在45°F以下,如果将葡萄酒长期储藏在那样的环境下,软木塞就会缺乏湿气,导致空气倒流入内,会损伤葡萄酒的品质。

  此外,也不要将葡萄酒放置在易于结冰的地方,如果液体结冰,体积就会变大,软木塞可能会因受到气压而被冲出去。

  2. 湿度

  湿度为什么这么重要呢?主要是因为橡木桶和橡木塞,葡萄酒的塞子基本上都是橡木制作而成,橡木塞需要一定的湿度保持饱满状态,如果湿度不够,橡木塞会逐渐变得干且脆化,容易让氧气进入,酒体也会随之变质。

  橡木桶也是同样的原因,因此保持一定的湿度是很重要的,那么湿度应该是多少呢?70%-75%是贮酒的最佳湿度。

  3. 亮度

  低亮度是葡萄酒贮藏的另一个关键词,因为紫外线会对葡萄酒产生很大的伤害,同样会使得葡萄酒酒体快速的变质。

  4. 稳定度

  特别是对于高年份的酒,它们最忌讳的就是剧烈的晃动,经过频繁晃动的年份酒的口感会大打折扣,所以记得让年份酒安静的躺着一个地方比什么都重要。

  5. 葡萄酒的放置

  一般来说,我们在储藏葡萄酒的时候都要将葡萄酒倾斜放置,这样可以保持软木塞的湿度,防止气体流入。

  但是,如果你打算在近期品尝这款葡萄酒,就没有必要去倾斜储藏了,可以直接将它放在货架上,这样并不会对你的葡萄酒造成损伤。

  6. 葡萄酒对振动感的要求

  我们都知道,长时期的振动很容易加快液体的化学反映,损伤葡萄酒。因此,有一些收藏家们担心,家电的轻微振动是否也会对葡萄酒产生一定的影响。

  对于这些,我们还没有得到具体证实。但是,我们在储藏葡萄酒的时候,要尽量选择那些少振动的地方。

  以下的几个方法有助于储存开瓶后的葡萄酒,尽量延缓葡萄酒变质的时间:

  冷藏放置:

  可以放置在冰箱内,当然最好有独立的冰箱存放,这样可以防止串味。

  重新封口:

  把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里,并用保鲜膜缠绕,防止空气进入。

  直立放置:

  这样可以减小酒液和瓶中空气的接触面积,减缓氧化速度。

  换瓶:

  如果有纯净干燥的螺旋盖葡萄酒瓶,可以选择将剩余的葡萄酒倒入新酒瓶中,然后拧紧螺旋盖冷藏放置即可。

  采用真空瓶塞:

  真空瓶塞可以在真空泵的作用下把空气抽出酒瓶,如此可以帮助葡萄酒保存更久。

  7. 气味

  葡萄酒对气味十分敏感,为了防止难闻的气味影响葡萄酒,应保证良好的通风。

  由于储藏过程中葡萄酒时刻都在通过软木塞进行“呼吸”,所以要用流动的新鲜空气驱赶酒窖中的霉味和腐烂的气味。在大型的葡萄酒储存设施中,空气的过滤也是必不可少的措施,这样可以防止有害细菌和气味侵入。

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