曾经有一位英国籍的葡萄酒大师问过我一个问题：如果你流落到荒岛，只能带一种类型的葡萄酒，你会带什么？对于一个酒痴来说，这真是一个很难回答的问题。幸而我灵机一动，答：香槟。
因为香槟首先是一种葡萄酒，然后，是一种带气泡的葡萄酒，再加上酿造品种和工艺的不同，带上香槟这个类型至少等于带了四种酒：1、起泡酒；2、非常好喝的干白；3、复杂的桃红；4、甜酒（有少数的香槟是甜型的）。
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1.为什么很多香槟没有“年份”，年份香槟一定比无年份
2.年份香槟与无年份香槟的比较
关于香槟，聪明的你应该也有发现，在讲究年份的传统葡萄酒世界里，很多香槟都没有标注年份。为什么呢？
原因是，为了在不同年份的变化间维持厂牌风格，许多香槟都是用不同年份的基酒调配而成，各大酒窖总管们凭着敏锐的嗅觉和味蕾，每年调配出稳定而统一风格的香槟，因此不标注年份。
而酒庄只在较好年份才推出品质更优异、更独特的年份香槟，依规定这些香槟需要窖藏三年以上才能上市。这也是为什么年份香槟更加珍贵的原因。
被香槟迷倒多年的好友奚先生Hawkxi今年荣雍香槟骑士，自然少不了开香槟庆祝。
这次，我们喝点老年份的香槟。
伯瑞路易丝特酿香槟 1989年份 Champagne Pommery Cuvee Louise Brut
伯瑞香槟（Champagne Pommery）坐落于法国香槟产区兰斯市中心，占地50公顷，是兰斯市中心区规模较大的酒庄。酒庄创建于1836年。与众多传奇香槟酒庄一样，该酒庄的历史也与一位寡妇有关，她的原名是珍妮?亚历山大?露易丝?梅林（Jeanne Alexandrine Louise Melin），也就是后来的露易丝（Louise Pommery）夫人。
1858年，年轻的露易丝夫人成了寡妇，带着两个幼子，毅然打理起丈夫一手创立的酒庄。这位奇女子，不仅对经营有超人的魄力和果断的决择，对香槟制作还有着锐意的创新和执著的热忱，她非常爱好艺术与收藏。在她的带领下，伯瑞酿出了品质优异的香槟，逐渐奠定了名望。
1874年，伯瑞生产了前列批伯瑞香槟酒，从此领跑了人们追求更纯净、自然香槟风格的时尚，并一直流行至今。如今的伯瑞不仅保留着许多传统的香槟系列，还推出了现代概念的四季和 POP香槟系列。Louise系列，是伯瑞香槟产的经典的年份香槟。
品鉴笔记：
漂亮的深金色。主导是烤面包、烟熏、吐司等烘焙类的气息，夹杂着菠萝、杏等成熟水果的香气，入口酸度平衡适中，悠长的余味中有干花的香气，是一款随着时间的流逝，越发展现出复杂与深邃度的香槟，仿佛一位刚刚被岁月唤醒的神秘女郎，在你耳边喃喃细语，道出四季的变迁，日月的流转~~
凯歌贵妇香槟 Champagne Veuve Clicquot Grand Dame of Champagne
自1772年起，凯歌香槟就开始酿制高质量的香槟酒，这个古老香槟品牌的历史与另一位杰出的女性——凯歌夫人紧紧联系在一起。
凯歌夫人的公公——菲利普?凯歌（Philippe Clicquot）在法国北部创立了这个品牌。而凯歌夫人的先生逝世时，凯歌夫人只有27岁。她不顾世俗的眼光和怀疑，毅然继承了丈夫的事业。她以充沛过人的精力，睿智果敢的勇气和活泼智慧的心灵，带领凯歌香槟走过了较艰辛的时期。
19世纪初，欧洲处在拿破仑的封锁当中，凯歌夫人机智地突破贸易封锁，将大量香槟运抵俄罗斯，这些销往俄罗斯的“幸运之酒”，大振凯歌的声威。
凯歌夫人于1816年发明了有效去除沉淀的转瓶法，酿造出酒质清澈，品质超群的香槟酒，这举世瞩目的技术革新领跑了香槟酿造业的潮流……她的进取精神和睿智果敢也得到了世人的认同，她被人亲切地誉为“香槟贵妇” （Grand Dame of Champagne）。
目前凯歌香槟旗下的400公顷左右的葡萄园已经是整个香槟产区较重要的葡萄园之一。凯歌香槟所有批次的葡萄（按照葡萄的种类、葡萄园，甚至葡萄地块的不同）都分开保存，在温控的不锈钢酒桶中发酵，并进行完全的苹果酸-乳酸发酵。
贵妇香槟（La Grande Dame）是1972年为了纪念凯歌香槟创立200周年而酿制的香槟，是凯歌香槟品牌中较出名的香槟酒，这款酒只有在特别出色的年份才会酿制，酿酒葡萄采自凯歌香槟拥有的葡萄园。
凯歌贵妇香槟（La Grande Dame） 1990年份
品鉴笔记：
靓丽的金黄色，散发出清晨带着露珠的花朵的香气，裹挟着奶油蛋卷，以及蓝莓、矿物的迷人气息，入口，酸度依然具有活力，约60%黑皮诺的调配，展现出这款酒有力的结构感。27年，明明对一大多数酒是已过韶华的年龄，而她却在谱写着一曲不老的乐章。1990大年的天赐和陈年的潜力，也在此款酒中酣畅淋漓地展示。
凯歌贵妇香槟（La Grande Dame） 1998年份
品鉴笔记：
漂亮的金色，主导气息是烘焙的烤面包、杏仁和果泥的香气，入口有明显的矿物气息，活泼的酸度，悠长的余味。如果说1990年，是一曲高潮迭起，激动人心的交响乐，1998年，则更像是一首平缓悠扬的春江花月夜。
沙龙香槟Salon 1996年份
沙龙香槟（Champagne Salon）的创始人尤金?沙龙（Eugene—Aime Salon）作为土生土长的香槟人，年轻时就梦想酿造属于自己的完美香槟。有钱后，他拾回梦想，买田建庄，不惜工本，只求品质，一手缔造了沙龙香槟这个神话。他较后发现美尼尔镇较适合酿制香槟，于是买下一个只有几公顷大的小园，并且只种植霞多丽葡萄。于是，白中白香槟（Blanc de Blancs）就诞生在沙龙的沙龙园里。
从自家用的“私家酒”，到巴黎较好餐厅的桌上酒，沙龙先生在1921年正式卖这种酒。1928年份的沙龙香槟刚上市就赢得“较佳香槟”的大 奖，据说，该年份的香槟至今仍可饮用，足可证明沙龙香槟耐藏能力之惊人。
沙龙是葡萄酒坛的传奇。它只生产白中白香槟，只在较好的年份生产，年产量仅5到6万瓶。所用的葡萄全部都来自于特级葡萄园的老藤葡萄树，平均树龄约为40年，全部采用人工采收。沙龙香槟酿好后，并不立即投入市场，而是等香槟达到一定的标准之后，才上市销售。
品鉴笔记：
透亮的黄色中稍带着绿色的光芒，散发出柑橘、小白花、矿物、烤面包的清新香气，优雅而纯粹，入口纯净，酸度活泼，悠长的余味，像一颗晶莹剔透的宝石，在嘴里绽放，提醒着人们，这时间还有那么多值得去珍惜的美好事物。
库克香槟KRUG 2000年份
被誉为香槟中的“劳斯莱斯”，库克香槟（Champagne Krug）创建于1843年，创建人Johann Joseph KRUG 是一位有抱负的酿酒者，致力于酿造出与众不同的香槟。
KRUG酒庄对原料的挑选极为苛刻，如今大概每年有200多个地块的葡萄田，多年来坚持每个地块的葡萄果实分开酿造，以保持较高的准确性。而且所有的基酒也都区分地块区分年份分开存放，如今酒庄有400多款基酒存放在大小不一的不锈钢桶中。
KRUG酒庄较初被人所熟知，是因为它 “只在小橡木桶中酿造”。正是采用这些费时且成本昂贵，容量为205升的小橡木桶，赋予了库克香槟与众不同的口感。KRUG现有4000多个这样的橡木桶，平均桶龄15年，一般会使用至50年。
橡木桶发酵陈酿持续3个月，随后所有酒液都会转入不锈钢桶存放。
随着世界各地消费者对香槟酒的兴趣日益浓厚，更多人希望详细了解每一款酒的基酒年份、葡萄品种所占比重等，针对这个需求，也为了酒庄能够掌握酒款去向，KRUG推出了Krug ID，相当于给每一瓶香槟酒一个身份标识，通过这个标识大家可以轻松了解到这款酒的所有信息，甚至包括搭配音乐的建议。
品鉴笔记：
诱人的金黄色，裹挟散发出浓郁复杂的香气：烤栗子、烤面包、柑橘、焦糖、蜂蜜、杏仁、奶油蛋卷的层层香气，入口饱满，回味中有明显的的烟熏和烘焙类的味道，活泼的酸度展示着旺盛的生命力。
菲丽宝娜酒园歌雪园 2000年份 Philipponnat Clos des Goisses
早在1522年，菲丽宝娜家族就开始了葡萄酒的酿造了。菲丽宝娜香槟（Champagne Philipponnat）创始人皮埃尔?菲丽宝娜（Pierre Philipponnat）非常努力地经营自己的事业，也由于他拥有的土地质素非常高，酿出来的酒非常富有个性，因此菲丽宝娜香槟在很早的时候就已经在当地享有盛名。在法王路易十四时期，菲丽宝娜香槟被指定为王室和地方官员的供应用酒。
菲丽宝娜酒庄在法国香槟区的核心地带拥有五个世纪的酿酒历史，拥有大量法定的优质园 （Premier Crus）和特等园（Grands Crus），其中包括的黑皮诺葡萄园以及大面积优质的霞多丽葡萄园。菲丽宝娜香槟就是用这些葡萄园的葡萄酿出来的，富有非常浓郁的香槟区特色，并能完整地反映出当地葡萄的个性。
菲丽宝娜香槟的酿酒哲学是：顺其自然。他们相信，一个好的酿酒师是不需要对葡萄酒进行大规模的改革的，因为葡萄的个性、特质都源于天然，任何的人工修饰都只会对酒质造成影响。
菲丽宝娜拥有多款各有特色的香槟，让