关于苦艾酒，也许许多人对它的印象并不是特别好，它常常跟致幻，禁酒相联系，然而即便如此，苦艾酒却依旧有一批忠实粉丝，但对于这些想要寻找苦艾酒的酒友来说，在很多餐厅的酒单上，明明写着苦艾酒，英文却是“Vermouth”？这是什么情况呢？ （推荐阅读：睡前喝红酒的真相，的人都不知道）
什么是Vermouth？
听到这个音译为“味美思”的词语并不觉得陌生，在国内大大小小的酒吧、餐厅有很多，早在19世纪张裕已经出产了本土的味美思
味美思是一种以葡萄酒为基酒的利口酒。通常使用包括Clairette Blanche、Piquepoul Blanc、Catarratto、Trebbiano等葡萄品种为基础原料。酒厂使用这些葡萄生产低度数的白葡萄酒，陈酿小段时间后开始添加其它成分，如：丁香，肉桂，奎宁，柑橘皮，豆蔻，马玉兰，杜松子，牛膝草，苦艾草等。
若要制作甜型味美思，在加入额外的酒精强化之前，首先加入糖浆。添加的酒精通常使用以葡萄酒蒸馏出来的生命之水，接着加入干料后，将酒放置在大橡木桶或不锈钢罐中。将混合物搅拌和直到干料被吸收，此时酒液就可以装瓶了。大多数味美思酒精含量（ABV）在17%左右。
什么是Absinthe----苦艾酒？
苦艾酒是一种有着茴香茴芹味道的高度数蒸馏酒，主要原料苦艾草药、茴香与茴芹，这样常被称作“圣三一”，三味一体。酒液为绿色，加水稀释后酒体会呈现乳白色浑浊。 （推荐阅读：橡木桶究竟有什么用，橡木桶，真的是“必需品”吗）
苦艾酒有着浓郁的芳香，口感清淡微有苦味，酒精含量在45%-89.9%之间，属于高度酒。苦艾酒是18世纪由一名瑞士医明的一种加香加味型药酒，烈性酒。较早于医疗上使用，后来成为了不少人迷恋的对象。此酒的主要原来是由所提到过的草本植物苦艾叶子中提取的，它赋予了苦艾酒灵魂。
苦艾的拉丁为是“Artemisiaabsinthium”，这也是absinthe酒名字的由来。此外，在该酒的酿酒制作工艺上可以加入茴香，茴芹，蜂蜜花，豆蔻等众多香料和草药赋予它不同的香气。而较初在法国，它叫做“la fée verte（绿仙子）”。
如何被列为禁酒？
迷之苦艾啊！在19世纪末，欧洲大面积爆发根瘤蚜病害，导致葡萄酒产业受到重创。以“药酒”头衔出现的它，在这天时地利中达到顶峰。
当时，“苦艾酒”和“红磨坊”就是一个同义词，喝了对大脑产生刺激，无限兴奋，失身酒就是它了（Voulez-vous coucher avec moi,ce soir?）！时代一直在变，酒和女人是男人不变的歌。直到20世纪初期葡萄酒农发现嫁接技术可以对抗根瘤蚜病后，通过各种工会的努力，成功对苦艾酒造成史上较大阻截。
1915起，欧美各国以苦艾酒内含有“大麻”成分为由开始陆续禁止销售苦艾酒，从此被列为禁酒的苦艾酒跌入谷底。直到1988年经证实苦艾酒中苦艾脑thuyone分子的结构与四氢大麻酚（THC）类似，但为两种分子，赤裸裸的驳回当年的谣言。之后十年间，不断有实验证明其对人体除了酒精本身的影响之外，并未有其它异常。
如今苦艾酒不再是禁酒，欧盟法律规定，在thuyone（苦艾脑）较高含量不超过35mg/l的限制下，允许公开销售。但早已没有了当年叱咤风云的样子。
为何会把味美思称作苦艾酒？
根据传言（谁也不知道是不是真的）“味美思酒”的名称是从德语单词“Wermut”演化而来，意思是苦艾。历史上德国使用苦艾成分加入到了很多酒精饮料当中。此时，一个叫做DAlessio的人在意大利Piedmont生产一种类似的产品并把它称作苦艾酒（wormwood wine）。到了17世纪中叶，这种叫做Vermouth的酒精饮料在英国名声大噪，而这一名称沿用至今。它就是风靡山沟沟并且有可能此时此刻你正在喝的Martini！
味美思和苦艾酒到底有什么关系？没关系！钻个牛角尖，味美思有可能含有少量苦艾成分。两者较大的关系都是酒精饮料。 （品乐侍酒）