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红酒颜色是怎么来的

编辑: 洋洋 发布时间:[ 2018-11-2 10:02:43 ] 信息分类: 酒水招商网

  经常有朋友问,有的红酒颜色非常深,是不是加了色素呢?只用葡萄酿出来的葡萄酒会有这么深的颜色吗?对于这个问题,正确答案是:没有添加任何色素,只用葡萄确实可以酿出颜色非常深的葡萄酒!推荐阅读:红酒沐浴需要加入多少葡萄酒

  酿酒葡萄:为了能酿出高质量的酒,种出来的酿酒葡萄果实越浓缩越好!为了达到这个目标,酿酒者在选择种植葡萄园的土地时就会考虑以下几个条件:

  1. 气候干旱、土壤贫瘠:越干旱越贫瘠,葡萄树就需要越努力的往土地深处扎根,以吸取水分和矿物质,这样结出来的葡萄果实风味也就越浓郁。另外,干旱贫瘠的地方,病虫害也很少出现,所以葡萄酒农药残留也很少。

  2. 温度适宜、阳光充足:适宜的温度可以延长葡萄的生长期,这样葡萄会积累更复杂更浓郁的香气和风味,并且保持良好的酸度;充足的阳光可以保证葡萄充足的光合作用,积累足够的糖分和风味,重点还有,葡萄果实深邃的颜色主要靠充足的阳光来实现。

  3. 严格控制产量:好的葡萄园一亩的产量会控制在800-1300kg,只有鲜食葡萄产量的1/4-1/3。

  另外,葡萄种植者还要全年对葡萄园的土壤、水分、葡萄藤叶幕等等进行严格管理。

  关于红酒颜色深的一个典型例子是,在法国有个西南产区,出产一种“黑葡萄酒”,原因是缘其颜色深紫发黑,用的葡萄品种是马贝克(Malbec),这种葡萄酒颜色深、酒体厚、耐陈酿,大部分在法国本土消费。通过这种葡萄酒,我们也可以看出,葡萄本身确实可以酿出颜色很深的葡萄酒。

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