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酿造红葡萄酒的品种赤霞珠你知多少?

编辑: 洋洋 发布时间:[ 2019/4/18 10:06:59 ] 信息分类: 酒网

  全球知名的葡萄酒酿制原料赤霞珠相信对爱好葡萄酒的朋友来说名字甚是熟悉,但对它的本身的了解以及特点却了解不深。下面小编就为大家全面介绍一下这个知名酿制葡萄酒的葡萄品种。

  赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是高贵的酿造红葡萄酒品种之王,是酿造红葡萄酒的传统优良品种,为数不少的世界葡萄酒就是采用赤霞珠葡萄酿造的。目前,它在全世界的总种植面积超过了65万英亩,主要分布在法国、智利、美国、澳大利亚、意大利、南非和阿根廷。

  关于赤霞珠你不可不知的7个事实

  1、赤霞珠是一种杂交品种

  赤霞珠实际上是由品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)在17世纪时杂交而成。不过,它的这一身份直到上世纪末才得以证实。

  2、美国赤霞珠葡萄酒所用原料中一般包括25%的其他品种

  在美国,在酿制赤霞珠葡萄酒时,法律允许加入25%的其他品种。这样做一方面是为了获得更好的风味,另外一方面是为了赚更多的钱。

  3、赤霞珠日

  在美国,每年8月底劳动节(Labor Day)前的星期四被定为赤霞珠日。这一节日开始于2010年。

  4、赤霞珠葡萄酒中的青椒味

  赤霞珠葡萄酒中常具有青椒味,这种味道实际上与一种被称为吡嗪的有机化合物有关。在未成熟的赤霞珠葡萄中,吡嗪的含量通常较高。

  5、赤霞珠产量较高

  拉图酒庄(Chateau Latour)是世界上昂贵赤霞珠葡萄酒的生产商,该酒庄赤霞珠的产量为3.5吨/英亩。相比之下,罗曼尼?康帝酒庄(Domain de La Romanee-Conti)——世界昂贵黑皮诺葡萄酒的生产商——每英亩葡萄园所产的黑皮诺仅为1吨多。

  6、赤霞珠在沙漠地区也有出色的表现

  在华盛顿州的东部,有个产区年降水量仅为6-8英寸。而该地所产的赤霞珠葡萄酒却多次获得100分的好评。在我国的戈壁沙漠地区,包括汉森酒庄(Chateau Hanson)在内的许多酒庄也均种有赤霞珠。

  7、亚洲瓢虫可造成赤霞珠葡萄酒酒质受损

  研究者们发现,亚洲瓢虫侵害过的赤霞珠酿制出的葡萄酒酒质会大大受到影响。北美引进这种瓢虫是为了减少蚜虫的数量。

  赤霞珠葡萄酒的特点

  果味:黑樱桃、黑醋栗和黑莓

  其他味道:黑胡椒、烟草、甘草、香草和紫罗兰

  橡木桶使用:会使用橡木桶陈酿,通常会在法国橡木桶中陈放9-18个月;有时也会使用美国和匈牙利橡木桶。

  单宁:偏高

  酸度:偏高

  酒精度:13.5-15%之间

  由于赤霞珠在世界各地种植范围广,因此它的风味十分多样。总的来说,该品种酿制出的葡萄酒酒体丰满,深色水果味浓郁。(来源:好酒之家)

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