火爆好酒招商网百科知识积聚了白酒百科,啤酒百科,红酒百科,葡萄酒百科,洋酒百科,保健酒百科,黄果米酒百科,等好酒百科知识。
 设为首页
火爆好酒招商网
火爆好酒招商网 >> 好酒百科 >> 红酒百科 >> 一文带你了解红葡萄酒的适饮期

一文带你了解红葡萄酒的适饮期

编辑: 洋洋 发布时间:[ 2019-4-23 9:38:59 ] 信息分类: 酒水招商网

  从本质上来说,葡萄酒是一种农产品,它跟许多食物一样,其味道会随着时间的推移而逐渐产生变化。对于葡萄酒爱好者来说,判断一瓶酒究竟应该在什么时候饮用味道,可以说是一大难题。许多酒评家在评论一款葡萄酒时,大多数也会加上一条“适饮期”的建议。那么,究竟应该如何判断葡萄酒的适饮期呢?

  葡萄酒为什么有适饮期?

  葡萄酒在装瓶后,虽然已经跟外面的空气隔绝,但酒瓶中的酒和空气仍然会持续发生化学反应,例如:

  酒里面的单宁和色素会与酒瓶里面的氧气产生化学变化,形成细小的沉淀物,导致酒色变淡;

  酒里面的酒酸和酒精也会跟氧气产生化学反应,释放酒里面的芬芳;

  酒的香气和口感本身也会随时间而改变。

  从理论上来讲,任何葡萄酒在装瓶后都会产生一些风味上的变化,但这并不代表所有的酒都适合陈年。葡萄酒大师杰西斯?罗宾逊(Jancis Robinson)就认为,所有葡萄酒中,只有那1%具有10年或者20年以上的陈年潜力。

  绝大多数葡萄酒在装瓶6个月后就开始慢慢失去果香,而果香正是年轻葡萄魅力之一。

  不同葡萄品种的适饮期

  虽然大部分葡萄酒并不适合陈年,但是具备陈年潜力的葡萄酒也并不那么罕见。就算在超市里面,我们也可以轻易买到可以长时间陈年的葡萄酒,尤其是红葡萄酒,不过代价就是要付出更多的金钱罢了。

  一般来说,对葡萄酒的陈年潜力起决定性作用的,是葡萄品种。也就是说,不同的葡萄品种其“适饮期”也大不一样。例如,白葡萄品种绝大部分不适合陈年,应该在两年内饮用,而红葡萄品种则具备相对较强的陈年能力,因此适饮期也往往比较长。

  以下是一份各主要红葡萄品种的适饮期指南,可供各位葡萄酒爱好者参考:

红葡萄酒

 

  需要注意的是,一瓶酒的具体适饮期,还会受到许多其它因素的影响,例如年份、产区、贮存条件等等,因此以上表格的数据也“仅供参考”,就像酒评家的建议一样。

  总而言之,如果你不是葡萄酒发烧友,对葡萄酒的复杂和优雅程度有着非同一般的执着的话,大可不必对一瓶酒的准确适饮期过于纠结。如果你发现酒柜里有一瓶酒不知该何时饮用,解决办法,就是马上拿起酒刀开瓶享用吧!(来源:佳酿网)

好酒网官方微信
上一篇:酿造红葡萄酒的品种赤霞珠你知多少?

下一篇:为什么红酒品尝一定要摇晃呢

免责声明:本站部分文章信息来源于网络转载,出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如无意中侵犯了媒体或个人的知识产权,请来信或来电告之,本网站将第一时间做出处理,避免给双方造成不必要的损失。