葡萄品味 难“搞定”的黑皮诺时代
编辑：莹莹 发布时间：2011/7/13 14:44:04 浏览次数：920 信息分类：
红酒信息
没错，全世界没有比黑皮诺更难伺候的葡萄品种了！但是，如果你能地掌握了这种葡萄娇嗔古怪的个性，搞定你女朋友简直就不在话下。
黑皮诺（Pinot Noir）是法国勃艮第酿造红葡萄酒的品种。就这么说吧，该葡萄要么是大丰收要么是严重失收。丰收年的黑皮诺果汁稀薄，酿出的红酒像玫瑰红，毫无价值；欠收的话果农更是损失惨重。更要命的是，黑皮诺的气候适应能力极差——温度高的地方会使它成熟过快，没有滋味，成长期雨多的地方容易使它腐烂，只有凉爽地带较适合。它的产量很小而且早熟，果皮像女孩儿的面皮一样薄。想要追求经济效益的果农较恨它了，但是如果年份好、管理好，可以用它酿出上等好酒，它可以呈现出红色丝绒般的色泽，柔滑如天鹅绒般的口感，丰富香水般的酒香。
在哪儿能“泡”到她
还记得那部小成本制作的电影《杯酒人生》吧？对，片中的不靠谱中年男迈尔斯较喜欢的就是黑皮诺葡萄酒。美国的黑皮诺葡萄酒主要产在加州的索诺玛、中央海岸地区的桑塔巴巴拉和俄勒冈等产区，迈尔斯和他的死党杰克正是在桑塔巴巴拉地区和美酒、美女度过了一周。新世界产区除了美国，澳大利亚塔斯马尼亚州（Tasmania），维多利亚一部分地区，特别是在Yarra河谷，黑皮诺也有着不错的表现。
而在旧世界的法国，勃艮第是黑皮诺的原产地，出黑皮诺红酒的地方位于勃艮第的中心地带金丘（Cote d’Or），较出色而昂贵的黑皮诺则来自金丘所属的夜谷，这里的酒，酒体非常结实，而且经得起陈年。价格相对便宜一些的，是酒标上标着Cote d’Or的酒，这种酒比较清淡，带着熟透的水果气味。
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