洋酒品尝
编辑：张闯 发布时间：2011/8/17 8:31:25 浏览次数：938 信息分类：
红酒信息
洋酒的品尝既是一个鉴别的过程，又是一个享受的过程，一般分为观色、闻香、味觉、留香四个步骤
⑴ 观色是欣赏酒的色泽。宜用透明度好的玻璃杯，在杯中注入1／3至1／4的酒，然后将酒杯倾斜45度左右，观察酒的色 泽。无论是什么酒，好酒的色泽都应该是明亮清澈的。⑵ 闻香是嗅吸酒的香气。轻轻晃动酒杯，使酒产生漩涡状运动，散发出固有的香气。让酒摇晃后，将鼻子探入杯中，轻闻几下，就能够嗅到沁人心脾的醇香了。⑶ 味觉是口腔味蕾对酒的全部知觉。为使口腔感知，轻啜一口后，应使酒体先均匀流遍整个口腔，使各个部分都品尝，然后才下咽。无论什么酒，入口后的甘醇和下咽时的柔顺，是好酒的统一标准。⑷ 留香是指存留在口、鼻间的余留气息。这是检验酒的潜质的关键。留香醇和、持久，回味清醇、丰润无疑是显示不凡品质的标志。
洋酒的品尝建议：
红葡萄酒：室温18～20℃；开瓶后，得等待15～30分钟之醒酒时间，方斟酒才会圆润柔顺易入口；宜搭肉类、 洋葱、奶酪；酒杯选用广口直立厚杯型。
白葡萄酒：室温10～12℃；开瓶前放入冰桶内冰凉，斟酒量不超过杯容二分之一；宜搭配海鲜食物；酒杯选用郁金香型高脚杯。
白兰地：室温20～25℃；斟酒量不超过杯容1/5，饮用时以手掌捧握杯底，使掌心温度将白兰地渐渐升温，并随时摇动酒杯，使香气徐逸，聚在杯口，边闻边尝，慢慢品酌，可帮助消化，促进血液循环。酒杯选用口小腹圆矮脚杯。
威士忌：常温纯饮或加冰块及矿泉水，通常于直立杯内先加1/3冰块，再斟酒以不超过冰块之量；但高年份的威士忌宜纯饮，方能享受其细致与香醇；酒杯选用直立矮杯。
目前在酒吧饮酒比较流行的几种喝法：
1.伏特加＋橙汁：这是一种较为流行的喝法，本来伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚，《苏州河》里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加。
2.芝华士＋冰绿茶＋苏打：本来威士忌是一款很烈的酒，净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚，所以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。可到了酒吧里，这搭配就有几分好玩了，一定要冰绿茶，不能用冰红茶，还以康师傅这牌子的为好。结果就在一股仙风道骨的茶香中，酒精悄然而入。
3.纯白轩尼诗＋苏打水：我所熟知的轩尼诗是法国白兰地的四畅销，这支纯白轩尼诗不知可在其产品系列中。法国人一向是很骄傲的，要是得知轩尼诗被这样勾兑一番，不知会作何感想。
4.杰克丹尼斯＋可乐：据说当年是某位发明了陈醋加雪碧的喝法，所以美其名曰：天地一号。没多久市面上还真出现了一款名为“天地一号”的饮料。杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个人口味而定，不过据说国外已经有了类似“天地一号”的产品，名为杰可，顾名思义，主要成分是杰克丹尼斯加可乐。
5.兰姆酒＋金酒＋汤力水：两款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。两款酒都很清澈，合在一起也还是平静如水。所以说，在喝酒人的眼里，水和火是没什么分别的。
6.百利甜酒＋苏打水：女人喝酒是很冒险的，其形象要么特别堕落，要么就特别美丽。百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们，除了加苏打水，甚至还可以加牛奶！
7.百家得兰姆酒＋可乐：我正吃惊在醉眼迷离中怎么会冒出这样一款有革命激情的组合出来。后来认真一看全明白了，古巴产的百家得兰姆酒碰上了自由的美国可乐，其实这世界的冲突漩涡中也有一些可爱的和谐，比如卡斯特罗和克林顿都喜欢雪茄，还有这杯自由古巴。
8.龙舌兰酒＋柠檬＋盐：其实这是龙舌兰较正统的喝法，之所以入选是因为喝起来感觉很江湖。记得看《生于七月四日》时，墨西哥还有一款龙舌兰酒，每杯里都泡了一条虫子，人们一口把酒吞下，再狠狠地将虫子吐出了，酷毙了。
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