深度解析青岛啤酒的麦香
编辑：小宁 发布时间：2013/9/26 15:54:29 浏览次数：1478 信息分类：
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正如咖啡的诱惑来自于那一抹弥漫在空气中微苦甘醇的气味一般，纯正的天然麦香无疑是好啤酒的无形标识。旅居美国、法国等各国多年的朋友，只要谈到啤酒，大多都会说青岛啤酒，不只是因为青岛啤酒在海外拥有极高的度,更是因为青岛啤酒那始终如一、醇厚浓郁的天然麦香让人心动不已。
是怎样一种麦香，让人如此倾倒！据酿酒专家介绍，啤酒的麦香“”，闻起来清香，喝起来充盈满口，是啤酒爱好者较钟情的体验。“要酿造出天然麦香绝非等闲之事！”
青啤一直坚持选用产自加拿大、澳大利亚的优质进口大麦为原料，这些大麦颗颗饱满、溶解性好、色浅，是目前世界上至优质的酿酒用大麦。但是要生产麦香馥郁的青岛啤酒，关键还要看步步考究的酿造工艺，在浸泡、发芽、焙焦等各个工序上必须严格把控。
大麦不能直接用于啤酒的发酵与酿造，需要经过浸泡梳洗，并进入发芽期，这是大麦进行生命活动的主要过程，也是酿造麦香啤酒的重要因素。麦芽的质素影响着麦香好坏，但大麦发芽并不是越长越好，需要严格将麦芽的长度控制在一定范围内。在这方面，青岛啤酒配有高科技的监测设备和方法，秉承以麦芽质素为标准而非麦芽产成率的原则，确保了麦芽较高的品质。
到这里，是不是似乎已经可以闻到了浓郁的麦香？还差一步——烘焙，这是能否产出天然麦香的关键。
众所周知，麦制品的香味是烘焙谷物所散发出来的，但烘焙技术的高低，影响着麦香的纯正性。温度太低香味得不到散发，温度太高又容易焦糊。青岛啤酒的麦芽烘焙温度要比其他企业高一些，而正是这微小的差别，能在保证产品色度标准的前提下，较大程度地呈现出麦芽中的香味物质，也就是麦香。此外，在烘焙方式上，青岛啤酒不惜重金进一步改进，采用三层烘焙技术，使每一粒麦芽都地舒展“身体”，“全身心”地融入啤酒液中。
可见，这啤酒中的天然麦香确实来之不易，完美口味的背后要付出高昂的成本、技术的挑战和口味变化的风险，但青啤一直坚持着，用比别人更高的投入和精神坚守这份执着，为钟爱她的人，送上更美妙更高品质的享受。
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