【啤酒知识】啤酒麦芽制造过程

编辑:小宁  发布时间:2014/10/24 11:40:56  浏览次数:2236  信息分类:啤酒信息  
    啤酒是生活中常见的酒品,关于啤酒知识很多人不太了解,今天好酒网小编给大家介绍一下啤酒知识之啤酒麦芽的制造过程!
啤酒麦芽制造过程:
    啤酒麦芽是大麦在人工控制的条件下,经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程,生产上称为制麦。 
   

    原料大麦进厂后, 经过初选、精选、分级,除去杂物和干瘪的麦粒. 颗粒饱满、色泽金黄的大, 在浸麦槽内用水浸泡, 两天后体积膨胀了1.5倍的大麦被输送到发芽箱内, 在低温和湿度条件下通风发芽, 发芽的目的是使麦粒生成大量的各种酶, 大麦中的细胞壁得到溶解而使组织变得疏松,一部分非活化酶得到活化和增长。大约在5至7天后,又将绿麦芽输送到干燥炉烘干,将水分从大约45%, 烘干至3.5%, 烘干后的麦芽通过除根机除掉麦根, 即成为成品麦芽。 成品麦芽经过一段时间的存储, 就可以运送到酿酒车间酿酒了。
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