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红烧肉为什么要放啤酒,用啤酒炖红烧肉好吃吗

编辑: 小丫 发布时间:[ 2017-9-15 9:15:47 ] 信息分类: 啤酒招商

  对于喜欢吃肉的朋友来说,红烧肉是肉类爱好者都喜欢的一款荤菜,怎么烧才能没有腥味,味道又好吃呢?有人说啤酒红烧肉久吃不厌,这是真的吗?红烧肉为什么要放啤酒,用啤酒炖红烧肉好吃吗?

红烧肉为什么要放啤酒,用啤酒炖红烧肉好吃吗

  红烧肉为什么要放啤酒

  因为红烧肉在烧制过程中,是一个羰胺反应(俗称美拉德反应),生成含嘌呤的物质,因此,也就有了红烧肉独特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物质,使这个反应进程加快,从而,使其独特香味更加浓郁!

红烧肉为什么要放啤酒,用啤酒炖红烧肉好吃吗

  用啤酒炖红烧肉好吃吗

  啤酒烧的肉,肉很酥烂,肥而不腻,脆而香糯。五花肉要选上等的,不可太肥,更不能太瘦,肥瘦相间为宜。

红烧肉为什么要放啤酒,用啤酒炖红烧肉好吃吗

  炒糖色非常关键,整道菜的成败在此一举。火候很重要,不能太大,放入糖后,铲不离锅,要轻轻搅拌,直到糖完全融化,颜色变红,油锅起泡。火候太大容易糊,糖色也会变黑,还容易结块,火太小,又不容易上色。

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