提起少林寺和尚，世人就会想起少林功夫；提起修道院修道士，世人就会想起修道院啤酒。修道院啤酒又分为由修道士亲身参与酿制的特拉比斯特（Trappist）啤酒和授权非修道院酒厂制作的Beer阿贝（Abbey）啤酒。本篇要说的阿诗（Achel）啤酒，就是一款由修道士亲身参与酿制的特拉比斯特（Trappist）啤酒。 （推荐阅读：什么才是地道的修道院啤酒）
阿诗修道院（Achel Abbey）坐落在比利时的佛兰德斯，靠近荷兰边界，特意从Google地图上找到了这个小小的修道院，图中画红圈的是阿诗修道院，穿过红圈的有一条细长的白线，是比利时和荷兰的分界线。
阿诗修道院（Achel Abbey），源头在1648年。1648年，结束了八十年战争（尼德兰联邦清教徒和西班牙的一场内战），尼德兰联邦和西班牙帝国签订《明斯特和约》，正式从西班牙独立出来，建立起荷兰共和国。《明斯特和约》约定，天主教徒不准出现在荷兰共和国境内。于是一帮荷兰共和国境内的天主教徒，就来到今天这个位置，建立起教堂，这个教堂阿诗修道院的前身。
1686年的时候，艾恩德霍芬市，市长家的公子Petrus van Eynatten，不好好在艾恩德霍芬市寻欢作乐，跑到这里成立了一个圣约瑟夫隐士社区，据记载社区还挺繁盛。这种繁盛持续到1789年，这一年欧洲有一个事，法国大革命，社区的这些天主教徒们，就被进入到奥地利、荷兰境内的法国军队撵走了，社区这些建筑房子被法国军队卖给Jan Diederik van Tuyll van Serooskerken。（这个荷兰人的名字太长了）1843年，买建筑房子的这个人去世。
1845年4月，一个叫Gast的牧师在一些人的支持下，买下了这些建筑和建筑周边95公顷的土地。1846年3月，来自韦斯特马勒的特拉普修道院（Westmalle Abbey）的修道士在这里建立了一个小型隐修院。1852年，这个地方前列次开始酿造啤酒，酿造的前列批啤酒是Patersvaatje。1871年，这个小型的隐修院升级为修道院，酿酒这个事开始成为阿诗修道院日常的活动（对于修道士来说，酿酒就是他们日常活动）。 （推荐阅读：阿诗黑啤怎么样，阿诗黑啤好喝吗）
修道院的日常活动不止酿制啤酒，还有搞搞农业，养养家禽家畜。这些年里，阿诗修道院人越来越多，修道院的传统是一旦一所修道院满60人就要分流，并在其他地方设立分院。阿诗修道院就开始在各地开始重建或修缮一些修道院，比如利伯斯修道院（Lilbosch Abbey），罗什福尔修道院（Rochefort Abbey），甚至在比利时刚果属地的卡桑扎（Kasanza）也修了一个圣母玛利亚的灵光修道院（the abbey of NotreDame de lEmmanuel）。
1914年，前列次世界大战，德国在欧洲，先把比利时按在地上揍了一顿。修道院的修道士一看这个情况，惹不起惹不起，就撤出了修道院。德国在一战后期几次战役失利，物资开始缺少，就把主意打在阿诗修道院上。1917年，德国为了大概700公斤的铜，把阿诗修道院给拆了。
修道院的传统，喜欢在旧址上去复原之前的修道院。比如上面说过阿诗修道院建了个分院罗什福尔修道院（Rochefort Abbey），这个分院就是在罗什福尔修道院旧址上建起来的。同样，第二次世界大战结束后，在1946年到1952年，修道士们就在阿诗修道院的旧址上，重新建了一个阿诗修道院，我们现在看到的阿诗修道院就是这个时候建起来的。
1989年，阿诗修道院在各方压力之下，把自己大多数土地卖给了荷兰国家森林管理局和比利时佛兰德政府。1998年，在韦斯特马勒修道院（Westmalle Abbey）和罗什福尔修道院（Rochefort Abbey）的帮助下，重新开始酿造啤酒。