啤酒作调味料用 饭菜营养更可口

编辑:张文  发布时间:2011/1/6 9:17:51  浏览次数:1360  信息分类:啤酒招商  
    春天风多雨少气候干燥,气温变化反复无常。人们在这个季节容易诱发一些春季常见的疾病。因此,合理的调整饮食就显得尤为重要。
    啤酒容易变苦,又不能存放过久,万一因为招待客人而多买了,弃掉又觉得浪费,怎么办好呢?
    德国人从来就不担心这个问题,他们把喝不完的啤酒,主要用作烹调上的调味料,用途非常广泛。
    每升啤酒中一般含有50克糖类物质,3.5克的肽和氨基酸,它们几乎可以十足被人体消化吸收和利用。而糖类物质、肽和氨基酸这些成分都可以在腌肉、除鱼腥、炒肉丝、煲汤时加入,增加香味,这时就无需添加味精和鸡精了。
    比如德国人经常做的拿手菜——胡萝卜啤酒排骨就发挥了啤酒的威力。烧热炒锅,放入适量植物油,烧至七成热。放入洋葱、生姜、八角炒一炒。再放入排骨翻炒至变色,倒入啤酒爆香。再放老抽、盐和蚝油。放入胡萝卜,再加啤酒至没过所有材料,烧开,改中火烧至材料变软即可。
    腌肉时,加约两汤匙啤酒,味道更鲜美。炖鱼,煮骨头肉,可先将洗净的鱼、肉浸泡在啤酒中,约十几分钟后取出洗掉啤酒,然后煮制菜肴,不仅没有腥味,亦可使肉更嫩。炒肉丝肉片,用淀粉抓糊时,加入少量啤酒炒出的肉会格外鲜嫩。煮制各种肥肉、肥鱼,锅内倒入少量啤酒,能起脱脂作用,使得肉嫩而不腻。做葱油饼或甜饼时,在面粉中加一些啤酒,这样做成的饼会既脆又香。
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