认识啤酒**步：把用语学起来!
编辑：洋洋 发布时间：2019/9/21 9:21:08 浏览次数：966 信息分类：
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啤酒，是大家经常喝的酒精饮料，尤其是夏季，喝上一杯凉爽的啤酒瞬间赶走生活中的小烦闷。但是喝啤酒这么多年，你对啤酒真的了解吗？深层次认识啤酒，从基础的术语开始吧。
1、啤酒基本用语
香味：鼻子所闻到的香味；
味道：将啤酒含在口里的味道，也就是舌头与嘴巴整体所感觉到的味道与刺激，残留在鼻子内的味道；
外观：颜色、透明度，气泡状态，泡沫量；
口感：酒通过喉咙所残留的感觉，味淡的或不浓烈的，浓郁与醇厚的。
2、香味与味道的相关用语
酯（Ester）：如香蕉般的水果香；
酚（Phenol）：如丁香般的香料味；
二乙酰基（diacetyl）：如奶油糖果般的甜味；
DMS：如奶油玉米，煮熟蔬菜般的香味；
酵母臭：酵母的臭味、麦魏发芽及酒藏的臭味；
焦糖（caramel）：像砂糖煮焦时散发的甜味；
烤土司（toast）香：烤面包的香味；
烟熏（smoked）香：熏香，烟香。
3、外观相关用语
泡沫层（Head retention）：泡沫的持续力；
低温浑浊（Chill haze）：低温时杂质沉淀，呈现白色深浊。
啤酒，看似简单，实则并不简单，只有对啤酒有深入的了解之后才能客观透彻的品评，经常说的啤酒的泡沫、酒香、麦芽香等术语
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