中式婚宴
编辑：淑贤 发布时间：2012/7/2 16:47:52 浏览次数：991 信息分类：
葡萄酒招商
中式婚宴是国人较常采行的方式，圆形大桌，十人上座，玻璃材质的转盘中间转。然后，依照习惯，劈头就是几个冷拼盘。无论是台湾菜、上海菜、广东菜、江浙菜，出满12道美味佳肴，大家酒足饭饱，杯盘狼藉，功德圆满，从此王子与公主开始了快乐幸福的生活。当我们思量搭配的葡萄酒时，有些所谓有头有脸的人物，尽朝“昂贵就是尊贵”的逻辑推断，于是法国五大酒庄的葡萄酒全部出笼。说实在的，若我能参加这样的喜宴，一定会准备一瓶既平价又没特色的葡萄酒，然后“掉包”。
理由无他，以中式料理的口味而言，调料、酱料入菜的情形比比皆是，鸡鸭鱼肉一齐上，汤汤水水布满一桌。因此，佳肴与美酒的搭配，无法像西餐布局那样的一菜一酒地进行配对，搭配难度高过西式料理。根据经验，质地佳、口感柔顺或太具特色的葡萄酒，是无法搭配一整桌的中式餐食，实在是一种浪费。
餐酒搭配的基本原则很简单：口味重的食物搭配口感重的葡萄酒，口味轻的食物搭配口感轻的葡萄酒。假如婚宴中只有一款葡萄酒提供给佳宾，不妨以口感稍重的红葡萄酒为宜(比如法国南部地区的红酒)；假如能考虑再上一款白葡萄酒(有些人可能不喜欢红酒)，不妨温热气候区(比如地中海沿岸)的白葡萄酒。这些酒款的价格都很令人满意。婚宴的配酒，如果只顾着面子，可能就会失去“里子”，如何衡量，端视个人的喜好与荷包。
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