中西混搭：粽子配红酒
编辑：小闫 发布时间：2014/6/3 9:12:07 浏览次数：622 信息分类：
葡萄酒信息
端午节已经过去，不知道您过的怎么样呢？是否趁这个小长假回家看了下爸妈？粽子千差万别，造型各不相同。三角粽、、四角锥形粽、枕头形粽、小宝塔形粽等。粽子馅荤素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。不知道你这个端午节是否想过将东方的粽子与西方的葡萄酒相搭配，会是什么样子呢？
话说粽子与红酒，想想都觉得有些不搭调，一个东方色彩，一个是西方典型代表，何况粽子，仅造型就千差万别，更别提口味了，五花八门，所以如何配酒是个高难度的技术活儿。不过，纵它种类再纷繁复杂，也总能理出个头绪来吧。
粽子的营养主要是以热量为主，其次为蛋白、脂肪与碳水化合膳食纤维。就口味而言，粽子馅荤素 兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，而南方的粽子则以咸味为主。因此，在配搭葡萄酒时，需要根据不同口味的粽子选择相应的葡萄酒。
先去北方看看。以甜为主的北方粽子也分各种馅儿，有纯用白糯米制成的粽子，煮熟蘸糖吃，还有一种以枣、果脯等为馅儿的粽子，当然还有诸如豆沙馅的粽子等，虽然馅心不一，味道不同，但总的来说，就一个字：甜。你权当是一种饭后甜点了，作为饭后的甜点，可以选择甜白葡萄酒。
而南方的话，浙江的肉粽，以新鲜的猪肉为馅，浸泡酱油和其他香料蒸煮出来。因此口感较重，适合搭配比较厚重的干红葡萄酒，既能缓解肉粽子的油腻，又将饱满的酒体与粽子香味完美融合；四川地区的粽子更是特别，用糯米和红豆并加入花椒面、椒盐和少许腊肉，包出四个角的小粽子。较后将煮熟的粽子放在木炭上烤黄后才能食用，吃起来外焦里嫩的烧烤粽子当然要搭配果香浓郁的干红葡萄酒，其清爽圆润的口感与烧烤粽子相辅相成；福建硷粽软糯可口，冰透后可以沾着蜂蜜或者糖浆吃，今年的端午节不妨搭配甜型的白葡萄酒，酸甜可口更能促进食欲。
端午节粽子搭配葡萄酒，不仅仅是口味上带来的美好享受，而且营养健康，有助于吃完粽子后肠胃的消化。
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