葡萄酒酿造的特殊工艺：酒泥陈酿
编辑：媛媛 发布时间：2014/8/30 9:43:43 浏览次数：765 信息分类：
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酒泥陈酿是指葡萄酒在木桶或罐中贮藏时带有酒泥进行陈酿。
较初，在卢瓦尔河谷产区(Loire Valley)，密斯卡岱葡萄酒的生产者都可以在酒标上标注“Surlie”。在1994年，法国官方规定只有符合一定标准的生产者才可以在所生产的密斯卡岱葡萄酒酒标上标注“Sur lie”。
一是，三个地区法定产区的密斯卡岱葡萄酒酒标上可以标注“Sur lie”(Muscadet-Sevreet Maine, Muscadet-Coteaux de la Loire and Muscadet-Cotes deGrandlieu)，普通的大区级AOC密斯卡岱葡萄酒则不能标注。
二是，葡萄收获后在酿造过程中，葡萄酒液至少要与酒脚浸泡一整个冬天的时间，直到三月第三个星期之后才可装瓶。有些酒装瓶时间更晚些，直到10月中旬到11月中旬，这样做是为了酿造出酒体更饱满的葡萄酒。
较后，葡萄酒液脱离酒脚直接装瓶，不经过换桶或过滤的处理。目前还没有关于浸泡酒脚的容器的大小和类别的规定，密斯卡岱生产者倡导使用标准尺寸的橡木桶。不过何种类型的木桶甚至不锈钢发酵罐都可以用来浸泡酒液酒脚，并在酒标上标注“Surlie”。
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