葡萄酒“酒泪”与品质无关

    我们人类有眼泪，动物也有眼泪，那么，在葡萄酒界，被称为酒泪的是什么泪呢？　　
    1、什么是酒泪？ 
    如果你足够细心，一定会观察到，在轻轻摇晃高脚杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈，停止摇晃时，酒液便会形成一条条液柱，缓缓地向下流动，细细的，长长的，这就是常说的酒泪。酒泪又称酒腿，俗称挂杯。 
    2、酒泪是如何形成的？ 
    之所以会产生“酒泪”，是由于葡萄酒存在大量酒精，而酒精的蒸发速度比水更快，所以酒精会聚集到酒液上方。受重力作用影响，随后酒液开始向下流动，酒精便会短暂地停留在杯壁上，“酒泪”也就因此形成了。另外，值得一提的是，“酒泪”的表现与酒杯的表面张力有关，所以酒杯所用材质、清洗方式、杯面是否清洁等，都会影响到“酒泪”的具体表现。 

    3、酒泪是衡量葡萄酒品质的指标吗？ 
    很多人都会疑问：“酒泪，是好是坏？酒泪可以作为衡量葡萄酒品质的指标吗？”其实，酒泪与葡萄酒的品质并没有什么必然的联系。从酒泪中，你可以判断两个信息： 
    （1）相比酒精含量低的葡萄酒，酒精含量高的葡萄酒“酒泪”越多、越密、越粗、越长、越持久，因此，酒泪是衡量葡萄酒酒精含量的指标。 
    （2）相比干红葡萄酒，糖分含量高的葡萄酒酒泪更粗、更长、更持久。因此，酒泪是衡量葡萄酒含糖量的又一大指标。 
    4、为什么摇晃封闭的酒瓶，不能产生酒泪？ 
    如果你摇晃封闭的酒瓶，你会发现此时并不会产生酒泪。这主要是因为酒泪的产生得益于酒精的蒸发，如果蒸发不能产生时，酒泪也就是空谈了。