什么是酒泪？
编辑：少博 发布时间：2021/5/5 9:26:27 浏览次数：392 信息分类：
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酒泪又可以称酒腿，或者是酒脚、挂杯。酒类就是葡萄酒在摇晃的时候，酒液会分成数条细流，沿着杯壁缓缓流下，并在酒杯上留下一道道痕迹，与泪痕很相似，所以称之为酒泪。
什么是酒泪？
酒泪的形成并不是因为葡萄酒伤心落泪，而是流体力学中一个物理现象引发的——吉布斯-马兰戈尼效应（Gibbs-Marangoni Effect）。
摇杯时，酒液会在杯壁上形成一层薄薄的液体膜，加大与空气的接触面积。而酒精比水更易挥发，越是接近杯口，酒精挥发越快，酒精浓度低，酒液表面的张力越大，这就造成了液体膜表面的张力失衡。液体膜表面张力的差异，将酒液从下往上牵引以求平衡，但是在重力的抵抗作用下，酒液又会沿着杯壁慢慢地流回到酒杯中，这就是酒泪形成的原理。
酒泪这种现象在葡萄酒中很常见，它是葡萄酒酒体较为成熟的正常表现，既不会影响葡萄酒的品质，也不会影响葡萄酒的风味，更不会对人体有害。
除了酒精外，残糖、甘油、干浸出物（Extract，除残糖以外所有非挥发性精华物质）等成分也会影响酒泪。比如，酒精度数较低的甜葡萄酒也会有酒泪，但这仅仅是因为酒液含糖量较高而使其粘度高，从而导致流动速度较慢。
所以，当葡萄酒出现酒泪时，只能说明该款酒中的酒精、残糖、甘油和干浸出物等成分含量较高，相对来说，葡萄酒的口感也较为丰富浓郁，但是并不足以当作检验葡萄酒品质高低的唯 一标准。影响葡萄酒品质的还有很多其他因素，如平衡感、复杂度等。（文章来源：中 国红酒网）
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