深藏在法国南部的Banyuls葡萄酒
编辑：小冯 发布时间：2010/5/4 9:38:06 浏览次数：1567 信息分类：
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在南法的底部，距离西班牙的边境只有几英里的地方，有一个质朴的村落：Banyuls Sur Mer。马蒂斯、毕加索等大师都曾经因为这里的绝美山水而流连忘返。不过为Banyuls Sur Mer带来声名的不仅仅是这里壮丽的山水，还有这里非常特殊的葡萄酒。
葡萄种植在这里是件很奇妙的事情，在公元前就开始了。希腊人和腓尼基人都知道在这里种植葡萄的价值。这些交错的葡萄藤为这里带来了戏剧性的景色，它们爬上悬崖，被太阳暴晒并与大风作斗争。Banyuls是一种以歌海娜葡萄为主的葡萄酒，从13世纪起就开始酿造。当时的一位炼金术师发现，当他向正在发酵的葡萄酒中加入烈酒时，发酵会因为强大的酒精能量而被停止。这样的酒会由于未转化为酒精的糖分而有自然的甜味。这基本上就是波特酒的原理。在法国，这种酒被称为Vins Doux Naturels，意思是“自然甜香的葡萄酒”，而Banyuls是这其中较为的一种。
Banyuls由歌海娜为主来酿造，另外还有Grenache Gris、Grenache Blanc及Carignan等葡萄品种混合。在酒精度约为6度时，加入烈酒，终止发酵并将酒精度提高至15-17度，酿成的酒甜美可口，有不可思议的胡椒味道并且层次丰富。有两种主要的Banyuls，一种是及时装瓶并且在酒窖中熟化1-2年；另一种则被称为rancio ，这种Banyuls 装瓶后要在太阳中被暴晒，让它慢慢的被氧化，而得到一种特殊的焦糖的味道。
Banyuls喝起来很暖和，很适合在寒冷的冬天里饮用。另外，这种酒是搭配巧克力及甜点的绝配，是很多餐厅的选择。当你在冰酒、波特酒或者是苏特恩甜酒间进行比较的时候，你会发现Banyuls具有很高的性价比并且非常具有历史感。喝到这种酒时，你会觉得仿佛回到了质朴的年代，享受葡萄酒做为一种自然饮品时的乐趣。以下是几款Banyuls推荐：
2007 Domaine Madeloc Banyuls 750ml $39.95
新鲜的花香以及成熟李子还有干莓子的味道加上胡椒的味道让整个酒显得很复杂，回味柔软，有一点点甜，可以当做餐酒来喝，也许比被当做甜酒更好。
2006 Domaine du Traginer Banyuls 500ml $39.95
无花果和圣诞蛋糕的香气很迷人，没有太强烈的酒精味道并且不是很甜。
N.V. Domaine Madeloc Robert Pages Rancio 500ml $31.00
葡萄干和苏格兰奶酪的香气很浓，是一款非常适合布丁或是巧克力甜品的美酒。
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