德国的葡萄品种种类广泛，令人印象深刻。由联邦统计局 （Destatis）汇编而成的数据列出了约140种的葡萄品种，还有一些品种正在等待允许被正式用于优质葡萄酒生产后加入此份清单中。那些被批准的品种中，约35种适合酿造红葡萄酒；超过100种适合酿造白葡萄酒。然而，只有大约24种有真正地市场意义，其中较重要的是两个白葡萄品种：雷司令和穆勒塔戈 （Müller-Thurgau， 又称：雷万娜Rivaner）。 这两个品种正好占整个德国葡萄园面积的1/3。雷司令 （约22,600公顷） 和穆勒塔戈（约13,600公顷）在13个产区都被种植，名列第三位种植较广泛的是种红葡萄品种-- --黑皮诺（Spätburgunder，约11,300公顷）。 接近一半的德国葡萄园种植着以上三种葡萄品种。下图各葡萄品种综合排名表（面积与占比）不仅表示本身受欢迎程度，也揭示了其经济重要性和市场的成功。总得来说，大多数德国种酿者已经意识到取代那些不受市场欢迎的葡萄品种很值得。
在白葡萄品种中，西万尼(Silvaner )名列第三（约5,200公顷），紧随其后的是灰皮诺（Grauburgunder，约4,700公顷），白皮诺（Weißburgunder，约4,100公顷）和克尔娜 （Kerner，约3,500公顷）。但是，那些在上世纪六十年代到七十年代非常成功的新杂交品种非常明显地失去市场，传统葡萄品种赢回失去的地盘。
化市场同样影响了葡萄种植。那些化的葡萄品种，如霞多丽，或那些有前途并具有地中海风格的红葡萄品种，如赤霞珠和美乐，都已经加入到这张被官方认可的葡萄品种清单中。在对德国红葡萄品种需求增加过程中，种酿者渐渐产生用红葡萄品种代替白葡萄品种的兴趣。虽然，开始于上世纪八十年代中期对红葡萄酒需求的激增已经下降，但红葡萄品种的种植面积却增加了2倍，目前占整个德国葡萄园面积的36%。
超过11,300公顷的黑皮诺显然成为较重要的红葡萄，丹菲特（Dornfelder）以8,000公顷左右紧随其后，葡萄牙美人（Portugieser，约4,000公顷）， 托林格（Trollinger）和莫尼耶品乐(Schwarzriesling，又称Müllerrebe)分别为2,400公顷和2,300公顷。莱根特（Regent） 近几年扩展很快，目前超过2,000公顷，林伯格 （Lemberger,约1,700公顷）同样位列德国红葡萄种植前几位。利润丰厚的红葡萄酒行业激励了年轻一代的种酿者回归到传统的葡萄园和酒窖活动中，以及酿造适合葡萄酒的风格。
德国当代葡萄酒领域充满优质红葡萄酒。的劣势：产量不高使其在市场上的竞争能力处于不利地位。德国葡萄酒产业的真正优势是白葡萄酒。