“膜拜酒”，顾名思义，能够让人膜拜的葡萄酒，葡萄酒爱好者和收藏家甚至认为这是世界上较好的葡萄酒。膜拜酒的特点在于她能够让人血脉喷张，让很多葡萄酒爱好者朝思梦想、魂不守舍。
对膜拜酒较常见的定义包括：
1、低产量
2、酿酒师具有很高的度
3、获得非常高的评分，尤其是罗伯特帕克的高分较佳。
4、高价格，零售价格在300美元一瓶以上
5、购买具有候选名单，但是有时候会给米其林餐厅和慈善拍卖一些份额。
1980年根瘤蚜再次在加州的葡萄园中发现，一半的葡萄被拔除然后重新种植。危机就是生机，有的生产商把这看做一个重新改变酿造技术的机会。膜拜酒的出现和90年代初期对葡萄酒更浓的果味和长的余味，人们相信这些因素是获得罗伯特帕克高分的原因。因此普遍认为膜拜酒的葡萄园必须种植在山上，膜拜葡萄酒并不需要太多的人力，但是对于时间，精力，技术，资金要求很高。
早期的纳帕膜拜葡萄酒生产商，例如啸鹰（Screaming Eagle），Colgin, Bryant FamilyHarlan Estate在波尔多独占高价酒的市场中杀出了一条路，这些膜拜葡萄酒的售价达到1500美元一瓶。于是，膜拜酒一般都是葡萄酒投资家收藏、投资、炫耀的。但是不幸的是，由于经济危机，现在大部分的膜拜酒价格都是在下降。膜拜酒的市场在2008/2009年左右下降，大部分膜拜酒的价格下降以后再也没有提高郭。啸鹰，哈兰和SinQuo Non是三个例外。
不过值得一提的是，现在很多真正的膜拜葡萄酒庄尽量避免使用“膜拜”这个词，他们认为这个词已经滥用了。
在加州公认的膜拜酒包括啸鹰（ScreamingEagle）, 哈兰（Harlan）, Grace Family, Colgin, 布莱恩特家族(Bryant,Aruajo), Sin Qua Non, Dalle Valle Maya, Scarecrow；HundredAcre, Verite, 艾伯如（Abrue）,Marcassin, Kapcsandy, Dana Estates, Levy & McClellan, Dunn, Ovid, 沙德酒窖(Schrader), Saxum等等。
除此之外，西班牙的平古斯（Pingus），意大利的马赛托（Masseto），澳洲的克勒雷登山星光园干红葡萄酒（Clarendon Hills Astralis Vineyard），也都属于膜拜酒的行列。