夏天健康的饮食搭配指南:吃海鲜喝白葡萄酒

编辑:小婷  发布时间:2016/7/16 9:17:54  浏览次数:859  信息分类:葡萄酒招商  

  很多人都喜欢在炎炎夏日拾味海鲜,这种高蛋白、低脂肪的清淡食材究竟该如何同葡萄酒搭配?

  饮食中,酒和菜的组合一定要相互提携,味道才不会喧宾夺主、互相盖过。吃海鲜喝白葡萄酒,没有厚重单宁的油腻感,酒中的果酸还有和去腥的作用,酸爽解暑又的打开味蕾,可以说是较健康的配搭。

  白葡萄酒口感轻巧细致,可以当作餐前的开胃酒,也可搭配菜品就餐,口感清淡的白葡萄酒配搭生蚝、海虹等蚌壳类的海鲜冷盘,或者清蒸鱼,白灼的海鲜都是不错的组合;而味道稍浓一点的酒则搭配烹饪方式复杂、口味浓郁的海鲜餐食。比较常见的白葡萄品种有霞多丽、长相思、雷司令、琼瑶浆等。

  轻酒体白葡萄酒:白诗南Chenin Blanc、长相思Sauvignon Blanc、灰皮诺Pinot Gris、雷司令Riesling。对于简单烹饪的清瘦型白鱼,诸如:比目鱼、鲷鱼、白鱼、生牡蛎等,搭配质朴清新的轻酒体酒都可以降低菜肴的油腻感,口感恰到好处。

  重酒体白葡萄酒:霞多丽Chardonnay、维欧尼Viognier、白富美Fume Blanc、玛珊Marsanne、瑚珊Roussane、琼瑶浆Gewurztraminer、雪莉酒Sherry。这类酒酒体饱满,非常适合搭配口味浓郁的鱼类和海鲜。一些较为油腻口感的鱼类,如剑鱼、鲑鱼、金枪鱼、鳝鱼,较好搭配白富美和维欧尼,白富美富含各种热带水果的层叠香气,加之入口浓郁的白桃冲击味蕾,活跃多汁的酸度包裹着果香,留香绵长。

  对于煎炸型的鱼鲜来说,口感干爽、不失雅致的起泡酒再好不过,不管是意大利的普罗塞克还是西班牙的卡瓦起泡酒,都是煎炸食物的佐餐伴。

  雪莉酒的风味轻快香甜,是由西班牙的特有酿酒葡萄品种帕罗米诺(Palomino)所酿制,可以搭配煎鳕鱼、烟熏三文鱼、鱼肉香肠等口味较冲的食物。

  如果领悟到酸度是白葡萄酒灵魂的时候,你就可以向下一阶酸爽领域进军了。当然,这些饮酒搭配的规则也不是一成不变的,寻找适合自己口感的葡萄酒,灵活搭配即可。

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