品鉴葡萄酒时需要换杯吗
编辑：小刚 发布时间：2017/2/15 9:52:33 浏览次数：753 信息分类：
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在品鉴葡萄酒时，除了葡萄酒本身的品质以外，品鉴所用的葡萄酒杯也是非常重要的。葡萄酒杯种类繁多，不仅形状和大小不一，制作材料也不尽相同。但是，当你品鉴葡萄酒时需要换杯吗？如果不需要的话，怎样才能确保葡萄酒杯已达到一定的干净度了呢？
现实一点来说，你的确不需要在品鉴葡萄酒时换杯。尽管有些品鉴室或是酒庄会提供清水清洗杯子，但这并不是较佳方法。因为剩余在杯中的水，哪怕就那么一滴，都会对下一秒倒入你杯中的葡萄酒造成影响，使其颜色、香味和味道发生改变。(推荐阅读：酿酒师的红葡萄酒秘诀是什么)
而较佳的清洗方式仅需两步：
1. 将杯中剩余的酒液倒入吐酒桶中；
2. 将你接下来需要品鉴的那款酒倒入少量于杯中，轻轻摇晃使其与杯中的残留酒液接触后倒入吐酒桶中。
这样做不仅可以帮你清洗前一款酒的残留酒液，还能让杯子为下一款酒“做好准备”。需要注意的是，用于清洗的酒液不宜倒入过多，仅是少量就可将杯子清洗干净，我们无需为清洗杯子而倒满一整杯。（推荐阅读：自酿葡萄酒在密封期间需要搅拌吗，多久搅拌一次）
那是不是每品鉴一款酒都需要进行这样的洗杯步骤呢？那倒也不是。如果品鉴的葡萄酒属于同一类型，比如仅品鉴红葡萄酒或白葡萄酒时，洗杯并不是很必要。但如果葡萄酒的类型相差甚远，比如你需要相继品鉴白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒，或是说品鉴完干型葡萄酒后需要品鉴甜型葡萄酒时，还是建议使用以上方法清洗杯子。
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