萄的种植方法越来越需要依靠大自然 可持续化葡萄种植：可持续化葡萄种植通过国家法令定义，指的是葡萄园管理的整个过程全部按照相关法规的要求，保证农业工艺对环境产生有利的影响，并且减少有害的影响，不侵害农场的经济生存力。
在，有机葡萄酒刚刚有些苗头，比如张裕推出一款由龙蛇珠酿造的有机葡萄酒，而甘肃威龙每年也会有少量的有机葡萄酒上市。据了解，目前我国任何一个单独的有机食品品类，都没有自身单独的有机认证标准和检测标准，而在国外，有机葡萄酒已经发展成熟。(推荐阅读：有机葡萄酒是指什么)
葡萄酒的有机需要从种植和酿造两个环节来控制。侍酒师黄山介绍，在葡萄园中不能使用化学物质，只能使用天然肥料，完全手工采摘;而酿酒方面，必须使用天然酵母，只能用传统的蛋白来吸附澄清杂质，而不是离心机，同时二氧化硫的使用量必须尽可能低。(推荐阅读：有机葡萄酒标准，什么是有机葡萄酒)
有机葡萄酒，不仅是在葡萄的栽培过程中没有适用化学肥料等，而且在葡萄酒的酿造过程中都没有添加任何其他物质(如亚磺酸盐等),或者将添加剂量减到较低。此外，必须要用葡萄皮上的酵母菌来进行自然发酵，而不使用任何人工添加剂。（推荐阅读：有机葡萄酒比无机葡萄酒更好？）
用有机栽培的方式来种植葡萄，首先要改善土壤的质量，为了要将葡萄园改变为适合有机生长的环境，需要几年甚至更久的时间来精心打理。
在美国，有机葡萄酒定义是没有在装瓶时添加防腐剂(亚磺酸盐)的葡萄酒。上世纪90年代初开始，美国Gallo公司·澳大利亚的奔富酒厂(Penfolds)等大型葡萄酒公司开始关注有机葡萄酒的酿造，有机葡萄酒发展的速度惊人。
有机葡萄酒的味道比较清淡，有时甚至会觉得感觉不到酒精味。也许这就是有机葡萄酒不能在市面上不能快速崛起的原因。
事实上，为了生产葡萄酒而设的葡萄庄园里面，本来就不会大量使用化肥或者农药。此外，通过发酵，对人体有害的化学农药成分都会被分解，因此几乎不会对人体带来什么影响。但在条件允许的情况下，应尽量使用更加有机的栽培方式，以这样的葡萄酿制的普通酒味道与普通的葡萄酒是不一样的。