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葡萄酒帽上的小孔到底有什么作用

编辑: 洋洋 发布时间:[ 2018-10-17 9:51:51 ] 信息分类: 葡萄酒代理

  不知道你是否留意过,葡萄酒的酒帽上都会有几个小孔,这个到底是干什么的呢?有的人认为是这瓶酒本身有问题,被别人动了手脚,其实呢,这些小孔的作用可是非常大的呢!今天,就来说一下葡萄酒酒帽上的小孔的神奇作用。

  1. 排气的作用

  酒帽上的这些小孔可作套帽时排气用。因为用软木塞封瓶的葡萄酒在封瓶的流程中还有一个环节——上锡箔酒帽。但是,在高速机械套帽的过程中在锡箔酒帽很容易因为空气的阻力,在瓶帽和瓶口之间形成气压,使得机械的生产速度变慢。有了这些小孔,能很快的排出多余的气体,提高生产效率。推荐阅读:为何有的酒不适合橡木桶陈年

  除此之外,也是为了防止在滚帽(锡箔帽)和加热(热塑帽)的时候,把空气封存在酒帽中,使葡萄酒密封不严,残余空气会被封闭在酒帽当中,使封瓶凹凸不平影响封帽外观。

  2. 换气

  葡萄酒在陈年的过程中,需要微量的氧气进行氧化,从而使葡萄酒在瓶中发展出更多的复杂风味。而这些透气孔就是为了帮助葡萄酒在完全密封的情况下,也能有机会接触到空气,从而演绎出葡萄酒复杂的风味,还能延长其寿命。

  3.保湿

  葡萄酒的保存除了要注意光线、温度、摆放方式外,还有湿度的要求。这是因为软木塞具有收缩性,如果湿度太低,软木塞一旦变干,密封性就会大大下降,空气大量的进入瓶中,影响葡萄酒的品质。瓶盖上的小孔能帮助葡萄酒的软木塞与空气中的水分相互接触,起到保湿的作用,防止软木塞变干。

  4. 一定要有小孔吗?

  一般来说,使用螺旋盖的葡萄酒或者蜡封的葡萄酒,一般不需要这种小孔。为保留葡萄酒中的花果香味,使用螺旋盖和蜂蜡的葡萄酒,可以阻止葡萄酒与外界的气体交换,可以抑制葡萄酒的氧化进程,防止氧气通过瓶帽、软木塞进入瓶内,这在很大程度上降低了葡萄酒被氧化的可能性。

  另外值得注意的是,不是所有的软木塞葡萄酒都会有小孔,酒帽上的小孔存在与否完全取决于生产商的生产要求,所以大可不必纠结有没有小孔或小孔的多少,只需记住,这些小孔的存在对葡萄酒并没有坏处。

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