如果推荐一款适合夏天喝的葡萄酒，毫无疑问，一定非雷司令莫属。
雷司令葡萄酒被誉为“白葡萄酒皇后”。它特有的花香和果香，奔放又清新，清爽的酸度，饮一口清新凛冽，顿觉周身生风，从身体到心灵，都沉醉其中。
品种介绍
雷司令是一种有浓郁芳香的白葡萄品种，也是种植广泛的贵族葡萄品种。好的雷司令葡萄酒酒体中等到饱满、干型、酒精度中等，酸度高，具有柑橘类水果和核果的芳香，往往带有明显的石质/钢质特征。
雷司令香气浓郁，是一种能够反映土壤特征的葡萄品种。其发芽较晚，因此常免受春季霜冻的威胁。根据酿酒风格的不同，雷司令的采收时间和成熟度也会不同。该品种葡萄藤木质坚硬，因而十分耐寒，这让它成为寒冷产区的葡萄品种，但它也需要种植在合适的选址才能完全成熟。雷司令在产量达到近7,000公升/公顷时仍可保持高品质，且十分耐霜霉病，但较易感染白粉病和贵腐菌。
主要种植区域和特色：
德国
德国无疑是种植雷司令的头号大国，到目前为止，雷司令在德国的种植面积已经达到了22,434公顷，其中法尔兹（Pfalz）和摩泽尔（Mosel）地区分别以5,458公顷和5,390公顷的种植面积占据一和第二名。在德国气候凉爽的产区——摩泽尔，雷司令的表现为出色。在那里，较晚成熟的雷司令被种植在光照充足的斜坡上，斜坡上为富含板岩的土壤，因而可以反射更多的光照和热量以供雷司令成熟。摩泽尔的雷司令白葡萄酒带有精致的水果风味和甜度，酒精度较低（8%abv），然而酸度非常高，需要在瓶中陈年以进一步柔化它的酸度。
法国
在法国阿尔萨斯（Alsace），雷司令是目前种植广泛的葡萄品种。截止至2009年，雷司令在阿尔萨斯的种植总面积达到3,382公顷，超越了曾经稳坐一把交椅的西万尼（Sylvaner）。传统上的阿尔萨斯雷司令会经过葡萄醪糖强化再发酵酿成干型葡萄酒，因此比起德国的雷司令酒体更加饱满。该产区只有晚收（Vendange Tardive）和贵腐精选（Selection de Grains Nobles）雷司令葡萄酒会酿制成甜型。
澳大利亚
雷司令过去在澳大利亚是十分重要的葡萄品种，尽管如今它的地位被霞多丽所取代，但截止至2008年，它在澳大利亚仍占有4,401公顷的种植面积，是种植量排名第五的葡萄品种。澳大利亚的雷司令风格独特，在克莱尔谷（Clare Valley）和伊顿谷（Eden Valley）等气候凉爽的产区表现为出色。这些产区的雷司令葡萄酒为干型，带有中高酸度，散发着柑橘和核果类水果的芳香。
雷司令干白葡萄酒品鉴
令人心旷神怡的梨子、苹果、柠檬和香料的香气，当然还具有吸引人的矿物香气。爽口的酸度使它具备良好的骨架，酒质更加充满活力，果香的余味足够强且悠长。