葡萄酒的酒体到底是什么，影响葡萄酒酒体的因素有哪些
编辑：洋洋 发布时间：2019/11/2 9:25:39 浏览次数：626 信息分类：
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人们在品尝葡萄酒后，进行评价的时候，很多人会说葡萄酒的酒体怎么怎么样，关于葡萄酒的酒体很多人不是特别的了解，今天小编带着大家了解一下，葡萄酒的酒体到底是什么。
什么是葡萄酒的酒体：
酒体，它专指酒液在舌面上的质量，也就是酒中单宁、糖分、酸度、甘油和干浸出物等物质结合起来在口中的重量和质感，即质量、密度、浓稠度与饱满度的综合感知。
酒精──影响酒体的关键因素
葡萄酒的许多因素都能影响葡萄酒在口腔中的“重量”（轻盈、中等、厚重），这些因素包括：酒精度、萃取物、甘油、酸度等等。而在这些因素里面，酒精是很重要的一个。
简单来说，酒精度的高低与酒体的轻重息息相关：酒精度与酒体成正比关系。酒精度越高的葡萄酒，其酒体就越厚重。这是因为酒精可以为葡萄酒带来“粘稠”的口感，而粘稠度会影响我们在品酒时感受到的酒液的重量。
简单来说，我们可以将酒精度低于12.5%的葡萄酒归类为酒体轻盈的类型，而酒精度在12.5%到13.5%之间的则是酒体中等的葡萄酒，酒体厚重的葡萄酒则酒精度高于13.5%。不过，酒体仍然属于人们品酒时的主观感受，因此这种简单的分类并不。
酿酒方式的影响
除了酒精之外，酿酒师往往会通过酿酒工艺来对葡萄酒的酒体加以影响。例如，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，它们在经过橡木桶陈年后，酒体会更加厚重；此外，对于白葡萄酒来说，酿酒师可以通过延长白葡萄酒在发酵阶段后与酒渣接触的时间、或是通过搅桶（btonnage，即让葡萄酒与死去的酵母接触并搅拌的过程）来增强白葡萄酒的酒体。
葡萄品种
特定的葡萄品种往往会酿造出特定酒体的葡萄酒，这是因为不同葡萄品种的成熟度和糖分通常有所区别，而它们则是影响追踪酿成葡萄酒的酒精度的重要因素。
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