有机葡萄酒是指什么、口感更好吗、有机葡萄酒的8个秘密

虽然在市面上人们很难看到有机葡萄酒（Organic Wine）的身影，但是这类葡萄酒的数量也在不断增长，很多美国葡萄酒产区的葡萄园都会标明自己是有机葡萄园联盟成员（Organic Vineyard Alliance），或者获得了国家有机认证（National Organic Program），以显示生产的葡萄酒是有机葡萄酒，那么，什么样的葡萄酒才是有机葡萄酒呢？（推荐阅读：为什么有机葡萄酒不适合长期存放）

实际上，欧美对有机葡萄酒的规定并不一致，其中的差别较直观地体现在二氧化硫的含量方面。美国农业部（U.S. Department of Agriculture）规定有机葡萄酒不能添加二氧化硫/亚硫酸盐（Sulfite），而欧盟对不同类型的葡萄酒在二氧化硫含量方面有具体的要求。若是干红有机酒，二氧化硫含量为100mg/L，若是干白有机酒，二氧化硫含量为150mg/L，其他葡萄酒二氧化硫含量必须少于30mg/L。

或许你会有这个疑问：葡萄酒中的二氧化硫是什么呢？

二氧化硫对葡萄酒来说就是保鲜剂，或者说是防腐剂。早在罗马时期，酿酒商在储酒容器中燃硫磺制造的蜡烛，来防止葡萄酒变成“葡萄醋”，这种方法能抑制杂菌的生长，使葡萄酒的发酵过程变得可控，酿出的葡萄酒达到预期的风味，此外，这一方法还能提取葡萄汁中的色素，让红酒颜色更深邃。

市面上经常会看到一些葡萄酒打着“有机”的字样，许多人会自然的认定有机葡萄酒比无机葡萄酒更好，是这样吗？

标有“有机种植”的葡萄酒中仍然可以加入各种不同的化学元素。有机种植的葡萄受到的较大危害来自天气、虫害和病害。如果你试图在潮湿的地区或葡萄病害十分风行且破坏性的地区种植有机葡萄，那么你将承担极大的风险。相反，如果你的葡萄园拥有远离病害、良好且稳定的环境，那么你在葡萄种植过程中可能无须添加任何农用化学品。 至少目前，“有机葡萄酒酿造”还是一个容易引起误解的术语。除了少数例外步骤之外（如加入PVPP稳定剂）酿酒商们可以采用普通葡萄酿制中的任何一个步骤，但仍然称他们的葡萄酒是有机葡萄酒。他们可以在酒中加入他们所想要的二氧化硫的量并给葡萄酒贴上“有机”标签。在我看来，这是十分荒唐的。坦白来说，贴有代表不含二氧化硫的“不添加防腐剂”标签的葡萄酒，才更加严格的遵循了不含添加剂的原则。

原因在于有机酿制的葡萄酒和普通酿造的葡萄酒很难通过品尝区分开来，因为事实上并不存在口味上的区别。

当种植者将他们的葡萄园管理模式从老式、非系统的方法转为有机甚至生物动力方式时，对土壤健康和土质的改善是相当惊人的。这也许是葡萄种植者们开始更加关注葡萄园的健康，这种心理上的转变甚至比有机或生物动力的方法更有效。

如果说有机葡萄酒的味道比传统葡萄酒更好，相信多数人都觉得是无稽之谈，包括那些特意购买有机认证葡萄的消费者，因为大多数买有机葡萄酒图的不是口味，而是健康。下面要跟大家分享的就是什么是有机葡萄酒，有机葡萄酒口感。

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什么是有机葡萄酒

常常提到的有机葡萄酒到底是怎么回事呢？其实是指在葡萄酒种植过程中，化学肥料和农药一概不使用，用这种葡萄酿造的葡萄酒称之为有机葡萄酒。也就是说，有机葡萄酒必须用有机种植的葡萄酿制而成。

1.有机葡萄酒还是酒

每个人都喜欢有机的胡萝卜和豆芽，那么有机葡萄酒呢?这听起来如同低糖汽水和性行为一样自欺欺人。别担心，有机葡萄酒还是含有酒精的。和几千年来制作葡萄酒的传统方法一样，同样是葡萄酿造和严格的葡萄产区。不同的是没有传统种植过程中的化学残留。

2.只有部门有权制定“有机”的标准