黄酒品牌推荐！黄酒应该怎么喝？吃大闸蟹要配黄酒？

黄酒的历史与文化

黄酒，作为中国的三大古酒之一，历史悠久，源远流长。据史料记载，黄酒的酿造技术早在春秋战国时期就已经相当成熟。黄酒不仅是餐桌上的佳酿，更是中华文化的重要组成部分。在古代文人墨客的诗词歌赋中，黄酒频频出镜，与茶、诗、月并称为文人四大雅事。

黄酒的酿造工艺

黄酒的酿造工艺讲究极其复杂。它通常使用糯米、黍米或者是小麦作为原料，经过蒸煮、制曲、发酵、陈酿等多个步骤，最终酿成色泽金黄、香味独特的美酒。黄酒中含有多种氨基酸、维生素和微量元素，被誉为“液体蛋糕”。

黄酒作为中国传统酿造酒的瑰宝，其类型丰富多样，各具特色。以下是对黄酒类型及知名品牌的详细解答：

黄酒的类型

黄酒根据不同的分类标准，可以分为多种类型：

按含糖量分类：

黄酒怎么挑选购买

看色泽：品质好的黄酒应呈现琥珀色、橙色、棕色，黄酒酒液透明澄澈，无混浊物。酒液中混浊不清、有杂质等为劣质产品。

闻气味：手工酿造的黄酒馥郁芬香，口感清爽醇厚，无异味。但是勾兑的黄酒由于添加了酒精、香精等其他的添加剂，闻起来会有刺鼻酒精味。

尝味道：好黄酒具有浓厚的口感，有甜味和黏稠的感觉;而假劣的黄酒一般口味较淡，因为是勾兑的缘故，酒精味比较大，容易上头，喝起来比较腻口。

黄酒是世界上最古老的酒种之一，据河南省舞阳县贾湖遗址考古发掘，发现了世界上最 早的酿酒坊，通过傅里叶变换红外光谱分析发现，九千年前已有黄酒生产。几千年过去，我们来看一下现在的八大黄酒品牌。

古越龙山

古越龙山目前是中国黄酒行业龙头企业，是首支上市的黄酒企业，是国家非物质文化遗产——绍兴黄酒酿制工艺传承基地。古越龙山目前拥有3万千升手工黄酒的年产量，是全国单体产量领 先的手工绍兴酒生产基地。

古越龙山拥有中国的黄酒酒库，其前身为1956年设立的绍兴酒中央储备仓库。现占地308亩，拥有28间大型酒库，储存着26万千升大坛原酒，约1100多万坛。2022年古越龙山营收达到16.20亿。

1、沙洲优黄 大米精酿黄酒

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