瓶陈是什么、哪些葡萄酒适合长期瓶陈

不少爱酒的人总喜欢在家中收藏几瓶适合陈年的葡萄酒，耐心等待酒液在瓶中慢慢发展，等到合适的时候开启。这一段等待的过程，对于葡萄酒来说就是“瓶陈”。

并不是所有葡萄酒都适合瓶陈，只有具有陈年潜力的葡萄酒才会在瓶陈过程中发展出更加复杂的风味。总的来说，随着时间的推移，瓶中的葡萄酒会经历颜色、香气和口感上的变化。推荐阅读：婚宴香槟怎么选

1. 颜色的变化

不同类型的葡萄酒随着时间增加，其颜色会发生不同变化。比如，一瓶红葡萄酒经过瓶陈后，颜色会逐渐变淡。从较年轻到较老，红葡萄酒的颜色依次为紫红色、宝石红色、石榴红色和棕色。这是因为在瓶陈过程中，红葡萄酒中的红色素会凝结为沉淀物沉于瓶底，同时慢性氧化也会让原本无色的单宁变黄。

对于惜酒、爱酒之人来说，他能想到较浪漫的事必然是和自己珍藏的爱酒一起“慢慢变老”。然而，是否所有的葡萄酒都能经得起时间的考验，较大限度地与其主人“携手一生”呢?今天我们就来一起聊聊葡萄酒瓶陈这个话题。

一、是否所有的葡萄酒都适合陈年

一般来说，瓶陈是为了使葡萄酒中的酸度、单宁、糖分和酒精度能够发展得更加平衡。但事实上，并不是所有的葡萄酒都适合长期瓶陈的，它们其中的绝大部分会在这个过程中失去清新的果味，并会产生令人不悦的动物或植物性气息。而这种情况哪怕是在妥当储存的条件下也无法避免，这也是为什么绝大多数的葡萄酒都适合在瓶陈一两年内喝完，除非酒庄或酿酒师特地说明该酒适合长期瓶陈。所以大家务必摒弃“葡萄酒陈年越久越好”这种观念。推荐阅读：软木塞上发出的酒质信号，你收得到吗

二、 哪些葡萄酒适合长期瓶陈