梅洛是什么意思、有什么作用、香气如何

梅洛通常来说指的是葡萄品种，这是一种18世纪末才出现的红葡萄品种。在波尔多的大部分产区都有种植。占了总的葡萄种植面积的58%，同时也是法国较为广泛种植的葡萄品种。

梅洛葡萄品种在酿制红酒及葡萄酒的过程中用到的非常多。

较常见的葡萄酒酿酒葡萄品种有哪些？

今天我们就来看一下梅洛与赤霞珠的区别在哪？赤霞珠是尊贵的酿造红葡萄酒品种，而梅洛则是日渐广受喜爱的红葡萄品种。如果真要拿这两种葡萄品种做比较，还真的有些无从下手。

一、赤霞珠和梅洛的渊源

赤霞珠和梅洛较早都出现在十七到十八世纪的法国波尔多产区。从那以后，这两种葡萄都变成了世界上较受欢迎的红葡萄品种。但令人惊讶的是，赤霞珠和梅洛的父本葡萄都是品丽珠，这就难怪两者有如此多的相似之处了。

二、赤霞珠和梅洛的对比

如果朋友们真的有心闻一闻梅洛的味道，那么不妨和以下这几个葡萄品种一起来问一下，好有一个参考。

把鼻子伸到杯口并用力吸气，按照黑皮诺、赤霞珠、梅洛的品鉴顺序闻葡萄酒的香气。黑皮诺葡萄酒带有草莓、覆盆子和红樱桃的香味;赤霞珠葡萄酒具有黑醋栗、黑樱桃和李子的黑色水果风味;梅洛葡萄酒的香气在这两种之间，而且更接近赤霞珠葡萄酒的香气。

梅洛与赤霞珠一样么？区别在哪？

梅洛（Merlot）是一种皮薄的红葡萄品种，较初产自法国的波尔多（Bordeaux）地区。用梅洛酿造的葡萄酒，入口略干，酒体中等至饱满。产自加利福尼亚州（California）的梅洛红葡萄酒酒精度较高有15%，而产自波尔多的较高为13%， 其酒精含量比其他红葡萄酒要高。许多产区都出产价格诱人的梅洛红葡萄酒，在美国、意大利、澳大利亚和智利等国家，它的表现可圈可点。而其较为经典的产区要数法国的波尔多（Bordeaux），尤其是右岸。在圣埃美隆（Saint-Emilion）、波美侯（Pomerol）以及弗龙萨克（Fronsac）这些右岸产区，梅洛在混酿中占主导地位。（推荐阅读：梅洛的香气如何？）

一直以来，人们都喜欢用梅洛和赤霞珠（Carbernet Sauvignon）或品丽珠（Carbernet Franc）来进行混酿，有说法认为梅洛其实是品丽珠的后代品种。用梅洛酿成的酒单宁比较柔和，这也是其经常被用来和单宁紧致的赤霞珠混酿的原因之一。梅洛和这些品种混酿不仅不会互相破坏口感，还能互相增益。梅洛的加入使葡萄酒变得更加柔和，而反过来赤霞珠和品丽珠的加入会给葡萄酒带来更分明、更有层次感的结构。通过这样完美的配合，酿出的酒可以达到一种取长补短的效果，更是一个双赢的结果。（推荐阅读：梅洛与赤霞珠一样么？区别在哪？）

经典的梅洛红葡萄酒常带有樱桃和可可的香气，还会散发出香草、丁香、烟草和湿泥土的气息。你在品尝梅洛红葡萄酒时还常会尝到各种清新的风味，诸如李子、樱桃、蓝莓和黑莓。其实，在气候不同的地方酿出来的梅洛红葡萄酒，它们的风味也会稍微不同。在凉爽一点的地区，比如法国和意大利的产区，用梅洛酿造的酒所含的单宁往往更多，香气相对内敛。而在加州和智利这些暖和地区，用梅洛酿成的酒会散发出更浓厚的成熟水果风味，而且单宁质感更加柔顺。（推荐阅读：梅洛是什么意思？有什么作用？）

在和食物搭配时，梅洛红葡萄酒简直算得上是一款百搭的酒，特别是能跟肉类菜肴完美搭配。对于经蒸煮烧烤十八般工艺烧制的各种肉菜，无论是牛肉和家禽，还是野味和猪肉，它都能轻易拿下。同时，它也一样能和斯提尔顿、切达、卡门贝这些气味浓烈的奶酪很好地搭配。