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纯粮酒怎么酿造、酿造工艺、对身体哪些好处

时间:2017/9/13   阅读量:1167
导语 纯粮酒怎么酿造、酿造工艺、对身体哪些好处?纯粮酒,未加任何香精香料,纯粮酿造的纯酒。液体发酵的纯粮酒,锰、铅、甲醇的含量极低,对人体的有害成份可忽略不计。

纯粮酒怎么酿造

生料免蒸酿酒技术是指直接将生料(大米、玉米、高粱、稻谷、红薯等)加复合增香型高产酒曲,发酵6—8天就可蒸馏制成优质白酒。

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纯粮酒酿造工艺

现在的造酒工艺决定了造酒原料的多样性。

用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵,称过固态纯粮酒,此酒需要加香精香料勾兑,才能直接饮用,通常被称为纯粮酒,事实并不是真正的纯粮酒。另一种工艺,则是用小麦、小麦大曲,在大缸中液体发酵,用回沙技术,蒸馏的酒,被称为真正的纯粮酒,此酒未加任何香精香料,蒸馏出来即可饮用。

纯粮酒,未加任何香精香料,纯粮酿造的纯酒。液体发酵的纯粮酒,锰、铅、甲醇的含量极低,对人体的有害成份可忽略不计。

纯粮酒对身体的好处

纯粮食白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有、助药力、增进食欲、疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管,可使血液中的含糖量降低,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利。(推荐阅读:白酒品酒师都考什么,品酒师喝的酒叫什么酒

补充:

白酒(Chinese spirits)的标准定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒,而应该称之为含有酒精的饮料。

纯粮食酒即为老酒。原浆老酒、原浆地瓜酒同为厚载我国悠久历史酒文化的传统黄酒,被古人誉为“营养酒王”,富含钙、镁、磷、钾等常规元素以及铁、铜、锌等微量元素。同时,还含有多种维生素。其中,镁、钾、钙、锌堪称心血管系统的保护因子,能维护心脏的正常功能。另外,作为黄酒系列的杰出代表,老酒、地瓜酒的氨基酸的含量更为丰富,是啤酒的10倍,是葡萄酒的12倍。 《本草纲目》记载,老酒即黄酒,对人体有厚肠胃、养脾胃、通曲脉、扶肝及除风下气等保健作用,以及舒筋,养颜之功效;而地瓜酒亦称薯酒,有养肾之功效。

纯粮酒的优点

酒对健康有什么好处 自古以来,对酒的评价毁誉尽半。其实“物无美恶,过则为灾”大量资料研究证明。适量饮用好酒,特别是纯粮酒,对人体健康至少有以下几大好处,就像适当吃饮对人体的好处一样。(推荐阅读:纯粮酒与勾兑酒的鉴别

纯粮食酒即为老酒。原浆老酒、原浆地瓜酒同为厚载我国悠久历史酒文化的传统黄酒,被古人誉为“营养酒王”,富含钙、镁、磷、钾等常规元素以及铁、铜、锌等微量元素。同时,还含有多种维生素。其中,镁、钾、钙、锌堪称心血管系统的保护因子,能维护心脏的正常功能。另外,作为黄酒系列的杰出代表,老酒、地瓜酒的氨基酸的含量更为丰富,是啤酒的10倍,是葡萄酒的12倍。

1.适量饮酒可促进消化 人到中年以后,消化系统功能降低,如果饭前适量饮用纯粮酒可以促进胰腺液等消化酶的分泌,增加胃肠道对食物的消化吸收,因此中老年人适量饮用纯粮酒佐餐,可以弥补消化功能低的缺陷。(推荐阅读:如何识别散装纯粮酒

2.适量饮酒可减轻心脏负担预防心血管疾病 顾美医学界多年研究证明,酗酒者血压较高,其次是不饮酒者,而少量饮酒者血压较低,特别是适量饮用纯粮酒的人,可增加血液中的蛋白质与抗氧化成份,具有防止心脏疾病和减少动脉硬化的危险,据WHO统计,较近几年来,全世界死亡于心血管病者中35-44的男人增加了400%,而31岁以下的年轻人增加了呈继续上升趋势,心血管病已成为威胁人类生命的前列疾病,适量饮用纯粮酒可预防心血管病已引起医学界的高度重视。

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