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橡木塞和螺旋塞之争历来依旧,两者的支持势力势均力敌,既有只偏爱软木塞拒绝螺旋塞的酒友,也有不少喜欢螺旋塞而摒弃软木塞的酒友,且不论谁对谁错,但关于螺旋塞,不得不说有许多误解。
关于软木塞优缺点
软木塞:栓皮栎的树皮
产地受限:主要在葡萄牙和地中海沿岸国家
至于葡萄酒的瓶塞问题一直是困扰了很多人的一个问题,虽然现在普遍常用的瓶塞一直都是橡木塞,但是橡木塞也会给葡萄酒带来橡木塞味,从而影响到葡萄酒的口感,于是人们发明了螺旋塞。不过在大多人的印象中好像只有那些质量差的葡萄酒才会用螺旋塞,那事实又是怎样的呢?
1.很多人认为用螺旋塞封瓶的葡萄酒很难熟成,而詹姆士·韩礼德(JamesHalliday)这位澳洲酒业的传奇人物一直反对这一观点,他表示“使用螺旋盖并不意味着葡萄酒不会在瓶中发展,它们一定会发展——只是速度慢很多。” 葡萄酒在螺旋盖酒瓶中会发展得较慢,因此,相比使用软木塞的酒瓶,螺旋盖酒瓶中葡萄酒的微妙之处会保持更长的时间。使用螺旋盖酒瓶来储存葡萄酒能让白葡萄酒口感新鲜,红葡萄酒果味直接。
2、使用螺旋盖酒瓶的葡萄酒不会出现木塞味。木塞污染主要是因为木塞中的TCA(三氯苯甲醚)进入葡萄酒中,从而大大影响葡萄酒本身的香气,严重的会使你对开瓶的葡萄酒“闻所不闻”(尽管对身体无害)。木塞污染是葡萄酒装瓶之后发生,只有在开瓶后才能被发现,不管多贵多好的葡萄酒只要是用木塞封装都有被木塞污染的风险。但是螺旋盖可以解决木塞污染(TCA)的问题。因为螺旋盖的密封性非常好,可以阻止空气进入葡萄酒瓶。
在08年,英国的葡萄酒杂志《Decanter》在其网站上正式声明螺旋塞是葡萄酒瓶塞较好的选择,并声称在其2008年8月的杂志上,几位具有世界影响力的酒评人将给出50个爱上螺旋塞的理由。
此次《Decanter》杂志请来多位一直为其供稿的作者和酒评人参加了这次品酒会,其中包括《星期日泰晤士报》的葡萄酒作者JoannaSimon,酒评人StevenSpurrier,来自加州的LindaMurphy,澳大利亚的HuonHooke,ChristelleGuibert,以及餐厅评论家BrianSt.Pierre。每位参与品评的专家列出了自己较喜欢的螺旋塞葡萄酒,无一例外是白葡萄酒。而在陈年红葡萄酒方面,他们并不认为螺旋塞比橡木塞更具优势。
为何要革橡木塞的命
螺旋塞与橡木塞到底哪一个更好?在回答这个在世界范围内引起广泛争论的问题之前,先来弄清一个问题—为什么会有这样的争执?
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