香槟和起泡酒到底是什么关系、有差别吗、选购窍门

生活中总是不乏有人将起泡酒叫做香槟，但其实这两个概念完全不同。不管你是不是葡萄酒爱好者，都需要掌握这两个基本概念，免得在重要场合时闹了笑话。

为什么香槟和起泡酒差别这么大？

香槟虽然是起泡酒的一种，但不是所有的起泡酒都能被称之为香槟！！！

如下图：

香槟也是气泡酒的一种，所以并没什么不同。但是有「香槟」商标者，只限于法国香槟区所生产的，经过严格品管合格的葡萄酒才可以称为「香槟」。所以「香槟」以外的气泡酒，在上是禁止称为「香槟」的，且受到香槟委员会彻底的保护，数年前甚至有某化妆品厂商发行同名的香水，而被迫停止发售。但其实一般人都将所有的气泡酒通称为「香槟」，香槟(气泡酒)是幸福之酒，请以享受的心情品尝吧！

香槟（Champagne）、普洛赛克（Prosecco）和卡瓦（Cava）这几个起泡酒的名字，相信大家多多少少都听过。人人都爱起泡酒，这一点是不难理解的。酒液入杯，那活跃并翻腾着的气泡很容易让人深陷其中，迷上它的魔力。但很多情况下，每每提起起泡酒，我们总会听到一些对于起泡酒的谬见，今天我们就把这些根深蒂固的错误看法连根拔起吧。

1. 打开时一定要很大声地“砰”出来？

电影中开香槟的镜头看着都令人激动，瓶塞冲出瓶口的那一刻，人们的心情也如同瓶中的酒液一样沸腾起来。然而，这样的做法却是一个错误的示范，香槟瓶中的气压相当大，如果操作不当，喷出的瓶塞很有可能伤到人。推荐阅读：香槟酒怎么开，香槟酒三种酷炫开瓶方法

起泡酒正确的打开方式应该是松开金属丝后一手摁住木塞，将酒瓶倾斜30°左右，另一只手握住瓶子底部，转动瓶子，然后让木塞慢慢脱离瓶口。不过如果你还是想追求电影里的效果，那就找一个有经验的老手来开瓶吧，千万不要将瓶口对准人。

面对琳琅满目的香槟王国，是不是觉得不知所措呢？怎样在如此多的品牌面前挑选出自己的较爱，确实是个伤脑筋的事，下面小编讲几个关于选购香槟和起泡酒的窍门，让你在选购香槟的世界里不再迷茫！

首先，选择标准瓶装或者更大瓶装的香槟或起泡酒。

尽量避免买那些半瓶装（375ml）或者其他小瓶装的香槟/起泡酒，这些酒一般配不上其价格。较好买标准瓶装（750ml）或者大瓶装（1.5L）的。大瓶装的香槟由于氧气含量少，发酵进行得更慢，因而可以贮藏更久。一些较优质的香槟/起泡酒甚至会用双倍大瓶装（3L）。

第二，注意香槟的残留糖分含量。