的品酒师怎么评价啤酒、如何品评

啤酒本质上是一种人们生活中的日常商品，在描述它的时候当然有不同的选择：既可以阳春白雪，以诗词歌赋来称赞夸奖，“玉碗盛来琥珀光”；又可以下里巴人，以市井喧闹来嬉戏打闹，“不干了看不起我”。但到了品酒级别，我觉得较重要的是三方面： （推荐阅读：热啤酒怎么做）

用啤酒的语言来形容啤酒

正如同碰到讲英语的人，拿德语去讲个半天都毫无意义，双方只是云里雾里，交流时一定要限定在共同的语言体系中。学习品酒的过程本身，就如同学习一个新语言的过程一样，需要积累词汇、语法、语态、语境，结合在一起才能方便大家有效的交流。当评价一杯啤酒时，就需要用啤酒的语言来描述，无外乎几个点：，，有代入感。

比如酿酒过程有一些专有名词，出糖（麦芽中的淀粉在一定温度下被酶水解为可发酵糖）、洗槽（出糖后的残渣用热水淋洗出糖分）、熬煮、投酒花、涡流回旋（沉淀去除额外物质）、干投（发酵快结束时投入酒花）、一发（发酵桶）、二发（瓶中发酵）等等。它们较大的作用在于能用较简短的语言帮助阅读者获悉信息，以防造成误解。

品酒师目前在国内是比较火的一个职业，可以咨询国内的品酒师培训机构，品酒师有ESW培训系列课程，美国ISG侍酒师课程，英国WSET品酒师课程，根据自己的实际情况报考哪个都可以。首先来具体看看如何考品酒师资格证？（推荐阅读：品酒师需要什么条件，品酒师都有什么能力）

成为一个的品酒师： （推荐阅读：看舌头就知道你是否拥有品酒师的天分）

首先，要有完备的葡萄酒知识。纯粹靠感觉，你可以有喜欢不喜欢，但你喝不出好坏，因为葡萄酒的好和坏都有一定的客观标准，就像雪莉酒，很多人不喜欢，但你不能说它不好。

第二，要有很好的记忆力。因为经验对于一个品酒师非常重要，没有记忆力，喝过的酒全忘了，那肯定不行。而对比品尝能帮助你积累经验，加深记忆。当你将对葡萄酒的所有经验搭建起来后，你随便尝一款酒，就很容易把它放到相应的位置上去。

对喜欢品尝红酒的人来说，成为一名品酒师可能是自己的梦想，也是自己以后道路的一种选择，那么考品酒师需要什么条件，品酒师都有什么能力？（推荐阅读：葡萄酒品酒师需要具备什么样的资格，好考吗）

品酒师共有三个级别，分别是三级品酒师（国家职业资格三级）、二级品酒师（国家职业资格二级）、一级品酒师（国家职业资格一级）。

品酒师的报考条件 ：具有敏锐的色觉、视觉、嗅觉、味觉和分析、推理、判断能力；具备准确的表达能力和计算能力。同时需要高中毕业（或同等学历）以上的文化程度。（推荐阅读：品酒师在要怎么考，能做什么工作）

其次，具备以下条件之一者可以申请报考：

晃杯，闻香，浅尝，细品……品酒师常会给人一种很高雅的感觉。然而很多人并不知道，品酒师首先要有灵敏的感官，视觉、嗅觉、味觉这些感官越敏锐越好，还要掌握很多地理、种植等知识。比如，要了解各个国家不同产区的气候、土壤等条件，了解不同酒庄的种植以及酿酒管理过程等知识。今天我们来了解一下品酒师在要怎么考，能做什么工作。

品酒师在要怎么考

目前在的大学里，还没有品酒师，只有酿酒。不过，如果你想成为一名品酒师的话，可以参加相应的培训得到品酒师资格认证。目前国家人力资源和社会保障部和酿酒工业协会合作的“国家葡萄酒品酒师”职业资格认定共分三级品酒师、二级品酒师、一级品酒师。你可以从三级报考，掌握品酒的基本要领和知识。二级品酒师需要在三级基础上工作至少5年以上，而一级品酒师则需要在二级基础上积累4年工作经验。这一资格认证在国内刚刚推出一年，取得认证的人很少。

品酒师在能做什么工作

衣着考究、经常出入酒店或者奢华的宴会、摇着水晶杯，只要闻一下、尝一口便可以知道这款酒产自何时何地……他们就是葡萄酒品酒师，在普通人眼中是一个颇具神秘色彩的职业。那么，葡萄酒品酒师需要具备什么样的资格，好考吗？一起来看看。

葡萄酒品酒师需要具备的资格

初级品酒师，需要了解葡萄酒的基础知识，常见的葡萄品种，法国葡萄酒的分级，如何品酒，葡萄酒和食物搭配以及基本侍酒知识。

中级品酒师，需要了解各个国家和产区的主要葡萄品种，葡萄酒特色以及分级系统，主要术语，烈酒的知识，并达到中级的品尝技能。教授酒类批发和零售行业的销售技巧。

国家职业资格认定序列的品酒师分为三级，难度由低到高三级<二级<一级，由国家人力资源和社会保障部颁证，每年都可以选拔考试。这个认定比较适合所有白酒从业者（含技术、营销、管理）以及广大消费者。

协会资格认定序列的品酒师也分为三级，难度由低到高为省评委<国家评委<白酒品酒师，由酒业协会或者食品工业协会来考核认定并且颁证，5年一次选拔考核。一般省评委的选拔资格都要求有国家二级品酒师资格以上，这个认定主要是针对白酒从业者中的技术人员，其中很多国家一级品酒师都不具备省评委的资格，所以说这个资格认定更加难一些。白酒品酒师现在只有46位，难度可见之大。推荐阅读：用“快消品的模式”卖酒是出路还是死路？

三级品酒师（具备以下条件之一者）

1、连续从事本职业工作5年以上。

较近讲了很多关于白酒勾兑的知识，其实勾兑的基础是白酒的品评，只有把白酒品评练习好了，才有可能勾兑出好的酒。就好比炒菜，如果厨师不能尝出各种配料的滋味，怎么可能炒出好的菜品？下面简单讲讲白酒品评的内容。

一、什么是白酒的品评？

白酒质量的优劣，主要通过理化检验和感官品评的方法来判断，理化检验要符合国家颁布的卫生标准。感官品评也叫品尝，品酒主要是通过人的感官如眼、鼻、舌、口腔来评定白酒色、香、味和酒体的一种方法。推荐阅读：品酒师资格证去哪儿培训？品酒师有什么要求?

酒的品评既是一门技术，也是一门艺术。说它是一门技术，是因为我国和世界各国一样，都要采用理化鉴定和感官鉴定两种方法来对各种酒进行品评;说它是一门艺术，是因为不同酒的色、香、味、体所形成的风格给人以不同的感觉和享受，使人“知味而饮”。

在葡萄酒界，品酒师是一个庄严而又伟大的职业，因此，懂得这些侍酒常识，你也可以成为品酒师。

一、起泡酒（SparklingWine）

1.打招呼认出主人，介绍菜单和搭配酒；

2.主人点单，再次确认菜和酒；