吃蟹配黄酒吗、黄酒蒸蟹的做法、黄酒蟹的做法大全

秋风渐凉，又到了吃大闸蟹的季节。如果说到吃，风雅、讲究的莫过于吃蟹。且不论历史上关于吃蟹的诗句、著述早已汗牛充栋，单单是为吃蟹专门打造一套工具就已经算作“食界奇观”了，这在的美食中恐怕也是****。据说用于垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛的吃蟹神器“蟹八件”早在明朝的时候就已经被吃货们发明出来了。

在吃货看来，一只肥美的大闸蟹，可以让整个秋天都变得鲜甜而肥美，不少吃货，甚至把吃蟹品酒作为秋天隆重的事。清代文学家李渔曾自称“蟹奴”，他深谙蟹中滋味，对大闸蟹也有过这样一段品评：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”推荐：葡萄酒爱好者的大闸蟹食用指南

黄满膏肥的大闸蟹时刻撩动吃货蠢蠢欲动的心

关于大闸蟹的吃法，深谙东方美食哲学的人早就做过系统的研究。无论是古人的洗手蟹、蟹酿橙还是今人的豉汁蟹、香辣蟹都将一只大闸蟹的美味潜力发挥到了**。然而简单也正宗的做法应该是“清蒸”，这种做法**限度地保留大闸蟹的原汁原味，体现了对一只品质大闸蟹**的尊重。蟹钳甜润，蟹身鲜美，蟹黄香糯，即使不加任何调料，一只蟹本身就是一道富于变化的大菜，呈现出了蟹味儿的“本真”。推荐：葡萄酒和大闸蟹怎么搭配

上周六，也就是2月3日，是汝拉黄酒节，这一天是为了庆祝新一年份的汝拉黄酒而举办，节日的历史要追溯到1997年，趁着这个节日，我们来好好聊一聊汝拉黄酒。 （推荐阅读：为什么“坡地”盛产优质葡萄酒）

“Vin jaune”，法语意即“黄色的葡萄酒” ，很写实又朴素的名字。我总觉得汝拉黄酒跟黄酒特别像，当然，是干型的黄酒——元红。这种酒一般呈黄色，老年份的是琥珀色，通常带有坚果、香料等香气，风味有一点类似干型的菲诺（Fino）雪莉酒。这类氧化风格的酒在刚接触的时候确实不容易让人接受，但很多人都表示，在尝试过几次后喜欢上了这种风格的酒，我自己也是其中一员。如果有机会遇到这类酒，还是试一试吧，说不定哪天，你就改变对他们的看法了呢。

汝拉黄酒是用萨瓦涅（Savagnin）葡萄酿造的，它跟芳名远扬的琼瑶浆（Gewurztraminer）同属于 Savagnin 家族（也叫 Traminer 家族），琼瑶浆是家族中的粉色香型变种，而萨瓦涅是白色变种，全名为 Savagnin Blanc。仔细分辨下，可不是长相思（Sauvignon Blanc）。 （推荐阅读：温度对葡萄酒保存的影响有多大）

这种葡萄和这个葡萄家族，嗯，都很厉害。萨瓦涅是很古老的葡萄品种，记得前几天刚看到新闻，检测中世纪法国遗迹中的葡萄籽，发现跟现在的萨瓦涅没什么分别，长相思、白诗南、绿维特利纳等葡萄品种都是萨瓦涅的后代。

秋季！正是大闸蟹上市的季节，所以要多多的食用哦！黄酒与大闸蟹，是非常搭的，用黄酒煮大闸蟹，不仅仅可以很好的去腥，而且可以提香。那么，黄酒煮大闸蟹怎么做？（推荐阅读：葡萄酒可以和大闸蟹一起吃吗）

黄酒煮大闸蟹所需食材：

主料：大闸蟹 6只

辅料：黄酒200g、盐适量、姜适量、葱适量、八角适量、花椒适量、鲜抽适量、香醋适量

金秋正值品尝大闸蟹的好机会，虽然螃蟹很好吃，但是很冷的天气是否应该配点黄酒来品尝呢？黄酒与性凉的大闸蟹形成“绝配”，正所谓“黄酒螃蟹好搭档”。

黄酒也叫米酒，属于酿造酒。目前各大超市，9元到20元的黄酒占到七成。还有一些绍兴黄酒售价从几元到100多元不等。

现在正是喝黄酒吃大闸蟹的时候，以浙江绍兴黄酒为代表的稻米酒，是黄酒历史较悠久、较有代表性的产品。一位超市销售人员告诉记者，黄酒有暖胃的功效，历来被认为是吃蟹去除寒气的好选择，因此这2天10来元的黄酒销售不错。“以前只有50岁以上的人爱喝黄酒，但现在很多年轻的女性也很喜欢喝黄酒，有些吃秋蟹的时候享用，有些用来做固元膏。”温上一壶黄酒，边饮酒边食蟹，黄酒融合了酸、甜、苦、辣、涩，各种滋味喝在嘴里很有层次感。黄酒酒味还能除去螃蟹的腥味，本身的甜味儿可以提鲜。黄酒除了祛寒、，还可以增加营养的吸收。如此的养生吃蟹法自然助长了近来黄酒的销量上扬。

眼下很多酒店都会在这个季节推出精美的大闸蟹，肉蟹、蟹膏等美味，盐烤、炒、蒸、烩、冷冻等口味让人垂涎三尺。这时，喝点黄酒非常养生。除了各大餐饮店，记者发现在家里吃蟹如今也成为聚会的主题“学着做一款简单的香辣蟹，温壶黄酒，能省下去饭店的成本，还能跟孩子们一起热闹热闹”苏阿姨告诉记者。谢村黄酒一位姓肖的负责人告诉记者，黄酒是的民族特产，陕西的黄酒特别选用黑米、糯米、香米为料，采用18种植物秘方制。可祛寒、通经活络。

大闸蟹味美，又有营养，以美食家自居的李渔赞道：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”民间亦有“蟹味上桌百味淡”的说法。尤其是秋季，秋风习习，是品尝大闸蟹的好时节，这时的大闸蟹蟹黄厚、蟹膏丰，肉质丰满、鲜嫩，气味清香四溢。大闸蟹性寒，而黄酒性温、暖胃，可去大闸蟹之寒气，且蟹肉的鲜甜配以黄酒的甘醇，口感上近乎完美，因此黄酒配大闸蟹既是健康的饮食搭配又是绝美的味觉享受。

“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天。”历代文人把品肥蟹、饮黄酒、赏秋菊、赋诗文作为一种闲情逸致的文化享受。而对于寻常百姓，与家人或亲朋好友一起品蟹饮酒，倾诉亲情友情，享受其乐融融的温暖，也是人生的一大快事。

秋风习习，较是品尝大闸蟹的好时节。古人云：九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天。我们的先人们在菊花绽放的季节，邀来三五知已，以蟹佐酒，吟诗作乐，体会到人生的一种乐趣。

螃蟹味美，又有营养，因而向来受到历代文人赞誉及食客喜爱。李渔曾形容螃蟹为“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之”。民间亦有“蟹味上桌百味淡”的说法。所以许多人都嗜吃蟹，尤其是大闸蟹。大闸蟹产于江浙一带，其由来源于古时渔民夜间捕蟹。在湖中筑起草闸，置上渔火，喜亮光的蟹便会成群地爬上草闸，继而渔民逐个捉之，此举收获颇多，大闸蟹由此得名。秋季的大闸蟹蟹黄厚、蟹膏丰，肉质丰满、鲜嫩，气味清香四溢，备受人们喜爱。

温和绵柔的绍兴酒配以至鲜的大闸蟹，给予你的味蕾无以伦比的享受。据闻香港人吃大闸蟹之风甚健，每到金秋时节，众多酒楼生意特别兴隆，“鉴湖、花雕、持螯、烫酒”的霓虹灯和宣传广告闪烁得令人眼花缭乱，一枝独秀的绍兴黄酒和肥硕膏黄的河蟹，大受港人青睐。