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白酒勾兑的意义有哪些、白酒勾兑技术、白酒勾兑配方

时间:2018-11-8   阅读量:628
导语 “勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后,不同车间出的酒味道是不一样的,需要靠勾兑统一口味,去除杂质,协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水,而是包括了不同基础酒的组合和调味,是平衡酒体,使之保持独有风格的专门技术。

白酒勾兑的意义有哪些

近年来,由于不法商贩看中了酒水市场的利益,许多由酒精与水勾兑的白酒出现在市场上,许多人也因此喝出了毛病,久而久之,导致人们谈勾兑而色变。其实白酒的勾兑是白酒生产中重要的一部,特别是酱香型白酒,有人或许会问白酒勾兑有什么意义呢?您接着往下看。

讲说一下白酒勾兑的秘密

经常听见有人说这个酒是酒精勾兑,那个是纯粮酿造。

小编想这样讲应该是不严谨的,个人有自己的意见分下给大家:

浓香型白酒勾兑配方

勾兑 白酒在生产过程中,将蒸出的酒和各种酒互相掺和,称为勾兑,这是白酒生产中一道重要的工序。因为生产出的酒,质量不可能完全一致,勾兑能使酒的质量差别得到缩小,质量得到提高,使酒在出厂前稳定质量,取长补短,统一标准。勾兑好的酒,称为基础酒,质量上要基本达到同等级酒的水平。

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什么是勾兑酒,白酒勾兑配方

中国酒文化源远流长,酒类产品也博大精深,喝酒已经成为国人生活的一部分。那么什么是勾兑酒,白酒勾兑配方?

酿酒的原理其实很简单,无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程,当然,实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲,一瓶白酒的诞生,一般要经过这样几个步骤:选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。(推荐阅读:教你认识什么是勾兑酒!

白酒勾兑到底是怎么一回事

不知从什么时候起,“勾兑”和“酒精”两个概念不胫而走,成为牵动消费者敏感神经的两个关键词汇。从此在人们的心里,白酒或多或少总有一些说不清道不明的阴影。今天我们就来了解一下白酒勾兑到底是怎么一回事。

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白酒勾兑过程不简单,白酒勾兑过程介绍

一位苏格兰威士忌酿酒师,他曾表示,勾兑这个词在外国并没有任何贬义,许多精品威士忌都是勾兑而来,这样在口感上和气味上才能达到,而且在不同国家这种勾兑的技术也都是保密的。今天我们就详细了解一下白酒勾兑过程。

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散装白酒勾兑步骤与方法

散装白酒勾兑步骤与方法,选散装白酒在勾兑前,必须根据设计要求选择相适应的合格酒,除按勾兑原则挑选使用酒外,为进一步提高合格散装白酒的利用率,还可将各等级酒分类使用。

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清香型白酒勾兑配方

清香型白酒,又称为汾香型,以山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表,属大曲酒类。它入口绵,落口甜,香气清正。 清香型白酒在勾兑上,主要以“清”为主,坚持“一清到底”的酿酒原则,以高粱等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒。

对清香型白酒的评价是:无色、清亮透明,无悬浮物、无沉淀,清香纯正,具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气,入口绵甜,香味协调,醇厚爽冽,尾净香长、风格(突出、明显、尚可)。

详尽白酒勾兑

现如今,不少白酒消费者一看到或者是听到“勾兑”这个词,他们就以为勾兑就是酒精和水兑成的酒,甚至是假酒。

那么白酒“勾兑”真的就是“酒精”+“水”?其实这种理解是错误的,为什么呢?