白酒勾兑的意义有哪些、白酒勾兑技术、白酒勾兑配方

近年来，由于不法商贩看中了酒水市场的利益，许多由酒精与水勾兑的白酒出现在市场上，许多人也因此喝出了毛病，久而久之，导致人们谈勾兑而色变。其实白酒的勾兑是白酒生产中重要的一部，特别是酱香型白酒，有人或许会问白酒勾兑有什么意义呢？您接着往下看。

经常听见有人说这个酒是酒精勾兑，那个是纯粮酿造。

小编想这样讲应该是不严谨的，个人有自己的意见分下给大家：

勾兑 白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。因为生产出的酒，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准。勾兑好的酒，称为基础酒，质量上要基本达到同等级酒的水平。

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中国酒文化源远流长，酒类产品也博大精深，喝酒已经成为国人生活的一部分。那么什么是勾兑酒，白酒勾兑配方？

酿酒的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，当然，实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。（推荐阅读：教你认识什么是勾兑酒！）

不知从什么时候起，“勾兑”和“酒精”两个概念不胫而走，成为牵动消费者敏感神经的两个关键词汇。从此在人们的心里，白酒或多或少总有一些说不清道不明的阴影。今天我们就来了解一下白酒勾兑到底是怎么一回事。

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一位苏格兰威士忌酿酒师，他曾表示，勾兑这个词在外国并没有任何贬义，许多精品威士忌都是勾兑而来，这样在口感上和气味上才能达到，而且在不同国家这种勾兑的技术也都是保密的。今天我们就详细了解一下白酒勾兑过程。

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散装白酒勾兑步骤与方法，选散装白酒在勾兑前，必须根据设计要求选择相适应的合格酒，除按勾兑原则挑选使用酒外，为进一步提高合格散装白酒的利用率，还可将各等级酒分类使用。

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清香型白酒，又称为汾香型，以山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。 清香型白酒在勾兑上，主要以“清”为主，坚持“一清到底”的酿酒原则，以高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒。

对清香型白酒的评价是：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格（突出、明显、尚可）。

现如今，不少白酒消费者一看到或者是听到“勾兑”这个词，他们就以为勾兑就是酒精和水兑成的酒，甚至是假酒。

那么白酒“勾兑”真的就是“酒精”+“水”？其实这种理解是错误的，为什么呢？