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浓香型白酒能放多久、浓香型白酒储存多少年

时间:2019/2/14   阅读量:6893
导语 浓香型白酒以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长”等风格特点名扬海内外。具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,而判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据就是闻香味。那么浓香型白酒能储存多久?

浓香型白酒能储存多久

浓香型的白酒以浓香甘爽为特点,以高粱为主的多种杂粮为原料,在陈年老窖或者人工培养的老窖里发酵,通过发酵产生乙酸乙酯,由于这种成分含香量较高,而且香气突出,因此称为浓香型白酒。浓香型白酒以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长”等风格特点名扬海内外。具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,而判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据就是闻香味。那么浓香型白酒能储存多久?

酒业专家说的装瓶后浓香型,清香型,兼香型一般放个三五年能保持好口感,酱香型可以久,五至十年,过期就没好滋味了。至于酒是陈的香,人家是原酒窖藏。勾兑后装瓶出厂和窖藏根本属于不同环境了,人家是原酒在窖种放几十年是几十年陈酿,现在居然有人以为瓶装酒在他家里放几十年也成了几十年陈酿了,其实是完全不同的。(推荐阅读:我国酱香白酒十大排名

喝过较早的浓香型白酒是50年代初期的,他们大概是这样描述的“开盖满屋飘香,一点不比现在的酒差”,可以看出,浓香型白酒也是可以收藏的,而且可以收藏很久,没有时间限制。(推荐阅读:酱香型白酒的特点是什么

浓香型白酒,特别是固态法浓香白酒可以收藏上百年,液态法白酒相对于固态酒没那么适合收藏,但是放个几十年也是没问题的。质量好的成品白酒,密封的好,储存在合适的环境下,放50年是没有问题的。(推荐阅读:十几块和几百块的白酒,究竟有什么不同

浓香型白酒储存多少年?

经常喝酒的朋友都会说,储存时间越长的酒,酒质就越好,口感就越好。其实这是有条件的。今天好酒网小编来给大家介绍一下浓香型白酒储存多少年好?

1、密封好的白酒,储存的时间越长越好;

2、普通的白酒存放五年时间以上,口感可能就会变了,香味也会减淡;

3、低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易引起性能改变,这样会失去白酒本来固有的特性;

浓香型白酒的特点?

浓香型白酒:亦称泸香型、五粮液香型,以泸州老窖特曲及五粮液为代表,属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁,清冽甘爽,绵柔醇厚,香味协调,尾净余长。浓香型白酒的种类是丰富多采的,但其共性是:香要浓郁,入口要绵并要甜(有“无甜不成泸”的说法),浓香型酒的主体香气成分是窖香(乙酸乙酯),并有糟香或老白干香(乳酸乙酯),以及微量泥香(丁乙酸等)。窖香和糟香要谐调,其中主体香(窖香)要明确,窖泥香要有,也是这种香型酒的风格,但不应出头,糟香味应大于香味,浓香要适宜、均衡,不能有暴香。3.白酒酿造工艺区分?按生产工艺可分为:①固态法白酒。原料经固态发酵,又经固态蒸馏而成。为我国传统蒸馏工艺。②液态法白酒。原料经过液态发酵,又经过液态蒸馏而成。其产品为酒精,酒精再经过加工如串香、调配后为普通白酒,俗称大路货白酒

介绍浓香型白酒

又称泸香型、窖香刑。以四川沪洲老窖特曲酒为典型代表。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料,以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵利),采用的酿造下:艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的、其主体香味成份址已酸乙酯。酒质特点为无色或微黄色,清亮透明.窖乔浓郁.甜绵爽净,纯正协调,余味悠长。高度酒为40至60度,其总酸以乙酸汁。为0.5至1.7克/升。总酯以乙酸乙酯计为≥2.5克/升,低度酒为40度以下,其总酸为≥0.4克/升,总酯为≥2克/升。

浓香型白酒的贮存管理

白酒贮存是白酒生产区别于其它食品生产的重要环节。

1、白酒贮存首先要有良好的贮存环境,酒库符合白酒厂卫生规范的要求,定期清扫,杜绝尘土、潮湿、积水、异味等现象。

2、对贮存一段时间的产品组织人员复评,了解其变化情况,正确定级,为下一步勾调创造条件。

3、建立健全管理制度,如制订白酒作业指导书等规范白酒贮存。

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