老米酒的吃法，老米酒制作方法，老米酒的功效与作用

米酒又叫甜酒，它是少数民族的传统特产酒。老米酒也属于米酒的一种，它具有显着的营养保健功能。老米酒怎么吃呢？下面好酒网小编来给大家介绍一下老米酒的吃法！

老米酒怎么吃，老米酒的吃法

1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜

2、作米酒（酒酿、甜酒）饮料：

麻城老米酒的食用方法是：

一，可以直接饮用。

二，将米酒放入快要煮好的汤圆中，愿意吃就多放些，煮个开就可以吃了。

三，先在锅里放些水，等水开后再把鸡蛋打开窝在锅里，快熟后就把米酒放入，也是愿意吃就多放，特别有营养，有补气的功能。

主要产于麻城市东部山区的木子店镇、东古城等地，因而又叫东山老米酒。系用糯米和酒曲酿造而成，色泽清亮，味道淳甜，质浓而不伤脾胃，经过有关部门化验，该酒含有多种氨基酸和维生素，营养价值丰富，还具有健脾胃，舒筋络，消痛化阏的功能。配以，还能以祛治风湿，医治瘫痪。因而深受人民群众欢迎。

麻城老米酒已有千年酿造历史。自唐朝黄州刺史杜牧过麻城歧亭，留下“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”的诗句，至北宋大诗人苏东坡高歌“酸酒如齑汤，甜酒如蜜汁。三年黄州城，饮酒但饮湿”，历代文人墨客盛赞麻城老米酒。苏东坡在黄州府任职三年，多次来到麻城，与友人陈季常品酒、吟诗。苏东坡诗句中的“酸酒”、“甜酒”，指的就是麻城老米酒。

麻城老米酒，酿者代代相传，饮者千年礼赞，麻城人自酿自饮，自行其乐。千百年来，麻城山民以烤篼子火、饮老米酒，视为风调雨顺、国泰民安、生活幸福、其乐无穷。在民间，流传着“老米酒、篼子火，过了就是我”的民谣。

“麻城红”老米酒继承麻城老米酒千年酿制工艺，进行深度开发，精选上等糯米，以纯净的山泉水质，独特的酒曲，应用现代科学技术精心酿制而成。“麻城红”老米酒经有关部门检测，专家教授评定，其产品富含多种氨基酸、维生素及矿物质，不含色素和防腐剂。

在罗田大别山鄂北山区，家家户户要做老米酒。每年到了农历九月份，气候温凉适宜，正是做米酒的好时机，因此每家每户都会做几坛老米酒，以备冬季之须。

米酒的原料主要是糯米（2公斤），还有酒粬（2-3粒，匀成粉，市场有卖）。先用木制蒸笼将糯米蒸熟，盛出打散，并摊散在竹篇里，要均匀。备一碗温热水（20-30度），洒在糯米上，拌匀，使之变疏松，不可挤压。至凉（没有热气），又在上面撒上一层酒粬粉，拌匀。再将糯米盛到一个陶制坛里（坛里盛有温热水，不能多），不可加压，密封此坛口，还要用棉絮罩在坛上（保温），装入一箩筐内，如是气温低，须放在火炉边保温。三至四天后，就可开盖，香气扑鼻，糯米变软，尝之有甜味，一坛老米酒就成功了。

一坛米酒做成功了，还需要“搬酒”，意思是要将酒糟滤出。准备干净地开水，至凉后，用此水过滤酒糟，即可得纯酒水的老米酒了（酒糟已分离）。有的人则喜欢喝“壶子酒”，即从开坛之时，从坛里取去的原始米酒（没有加水）。壶子酒味道极好，浓度很高，有的能点着火，为米酒中的上品。

如果在做米酒时，加入菊花或桂花，就可得另一种味道的“菊花酒”或“桂花酒”，风味独特，菊花春老米酒以优质糯米为原料，经漂、洗、蒸、凉、拌入米粬，密封发酵，糖化后加适量凉开水继续密封半月左右，去渣即成。因一般于九月重阳菊花盛开的季节酿制，故名“菊花春”。菊花春老米酒色清淡，味醇厚，甜中带辣，略有酸味，含氨基酸、葡萄糖、碳化合物等多种营养素，具有祛湿、开胃、通筋、壮骨强筋、滋阴养血等功能，对因风湿引起的关节炎、筋骨痛、腰腿痛，有显著疗效，是产妇的滋补剂，亦是老少皆宜之饮料。每逢冬日，人们围坐于火炉旁，煨一壶老米酒，开怀畅炊，谈笑风生，其乐无穷。

在大别山主峰天堂寨脚下的罗田北部山区里，经年流传着这样一句民谣：“老米酒，蔸子火，除了就是我。”生动地道出了当地人们冬季的幸福生活情景。

这里纬度不高，夏季是避暑休闲的好地方，但到了冬季，却是比较寒冷的。其实这里冬季温度也就在0℃左右，较低也不会超过零下10℃。可是这里显得特别的冷。这种冷不同于高纬度地区那种冷。大概是由于长年雨水比较充足，空气湿度大的缘故，这里的冷就格外追身，格外刺骨一些。山里的人为了防寒，家家户户都在灶堂屋里另做了一个火塘。一到冬季，人们就在火塘里烧起大火取暖。而生火的燃料主要是松树枝干和树蔸子。

做火塘是很有讲究的。火塘的地点必须选在房屋比较偏的一隅，尽量少占地方；同时又不能过于靠墙，要尽可能围坐更多的人；还要考虑做在房梁的下方，以方便安装悬挂水壶吊锅的钩子。选好点后，就将地面向下挖一个直径一米深两公分左右的圆坑，再用青砖将坑沿做好，这样一个火塘就算做好了。在火塘边烤火特别上身。因为火塘在房屋的一角，避开了周遭的冷风，同时火塘比地面略低，热能的利用效率大大增高。随着生活水平的提高，土砖瓦盖的平房基本绝迹，人们都住进了钢筋水泥建造的楼房。但是在山区里，几乎家家户户都在楼房旁边建有一间平房，专门有留作火塘之用。

火塘和吊锅是连在一起的，有火塘就有吊锅，用吊锅必要火塘。吊锅实际上就是带耳的铁锅，只是将铁锅的两耳加一铁绊固定住，通过铁绊能够将铁锅悬挂在挂钩上。挂钩是有技巧的，它很好地利用了力学的原理，既能够上下移动，又能够固定不动。其实做工并不复杂，就是由一根铁链和一个长柄挂钩组合而成，只是在铁链的上端系一个环使其能够套住钩柄，在铁链的末端栓一木制或铁制小板，在小板的一端凿一个刚好能穿过钩柄的圆孔，然后将钩柄从小板的圆孔中向上穿出直到穿过上端的套环，这样，一付挂钩就做成了。平时烤火顺带着烧开水，到吃饭时就将挂锅挂上，这就是吊锅。