吃牛排喝什么酒，牛排和红酒如何搭配

牛肉是全世界人都爱吃的食品，也是人消费的主要肉类食品之一，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，素来就享有“肉中骄子”的美称。牛肉来自牛之身体的不同部位而另有称呼，例如菲力、西冷、肋眼、牛排、牛柳、T骨等。很多葡萄酒都可以搭配牛排，但是红葡萄酒始终是牛排的佳配酒。一般情况下，对使用简单烹饪方法做出来的牛肉，只要选一瓶优质的红葡萄与之搭配就可以达到完美的搭配效果。下面为您分别列出不同的牛肉适合搭配哪些葡萄酒。

1. 菲力牛排（Fillet）

菲力牛排取自牛的小块腰内里脊肉，是牛脊上嫩的部分，肌肉纤维很细，几乎没有肥肉。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、黑皮诺（Pinot Noir）、陈年基安帝（Aged Chianti）和勃艮第红葡萄酒（Red Burgundy）是与之配餐的上上之选。

牛排应当配红酒似乎已经成为了公认的常识，餐酒搭配是不是再也不能给我们带来惊喜了呢？“作”如处女座的吃货们怎能容忍这样的事情发生？

其实，葡萄酒与牛排的搭配，远可以比想象中来得复杂得多。在主厨和侍酒师看来，每一种香味与口感组合的微妙变化都可以带来截然不同的用餐体验，在美食与美酒之间，是没有较搭、只有更搭的探索乐趣。

根据牛肉的饲养方式或是熟成方式不同，牛排会呈现明显的风味差异，本期，侍酒师带领我们探寻几种基本的牛排种类与不同葡萄酒的搭配。

Part 1：草饲or谷饲

在西餐中，牛排和红酒是必不可少的，因为牛排口感浓厚，较为油腻，餐中搭配红酒可以很好的缓解这种油腻，同时蛋白质可以结合单宁并降低葡萄酒中的单宁带来的干涩感觉，因此，二者搭配倒也相得益彰。不过牛排与葡萄酒配餐也是有讲究的，关键在于牛排的蛋白质是否能与葡萄酒的单宁达成平衡。接下来，小编就为大家介绍酒款适合搭配牛排的红酒，一起来学习一下吧。

1.维利纳皮诺塔吉干红葡萄酒（2007）

产区：南非斯特兰德这款酒酒体中等，口感很干，带有李子、覆盆子和香草的风味，并隐隐透着矿物质的味道，单宁很柔顺。较适合搭配菲力牛排。

西餐里煎牛排算是较常见的一道菜了，可去正紧的西餐店里吃一顿，付出的价格就要高很多，有的西餐店做的牛排味道也并不好吃，窃认为西餐不难，属于快手菜，制作的时候几个小步骤注意好了，做一道好吃?的黑胡椒红酒牛排，应该是很容易的事情。

材料

牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜

步骤