三花酒传奇,三花酒历史,三花酒

桂林三花酒被称为米香型白酒的代表，源自唐宋，已有一千多年的历史，是传统特产“桂林三宝”之首。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受消费者及中外游客的青睐。到桂林，必开怀畅饮桂林三花酒；离开桂林，必带桂林三花酒馈赠亲朋好友。

蜜香清雅，千年传承

据史书记载，桂林酿酒业已有千年以上的历史，远在唐宋就已很发达。唐代宋之问在《桂林三月三》记载“始安繁华旧风俗，帐饮倾城沸江曲。”三月三，桂林倾城帐饮，纵情高歌，漓江都沸腾了，就像威尼斯的狂欢节，桂林酿酒、饮酒之风何其盛行。南宋周去非在《岭外代答》中也对当时桂林酒业盛况作了描述，他说：“诸处道旁，率沽白酒，在静江尤甚。”“始安”“静江”都曾是桂林的古称。同一时代的诗人范成大任广南西路经略使时着述《桂海虞衡志》中咏颂说：“及来桂林，而饮瑞露，乃尽酒之妙，声震湖广。则虽金兰之胜，未必能颉颃也。”可见当时的瑞露已很有名。瑞露即今天的桂林三花酒。

随着历史的变迁，桂林的酿酒业几经兴衰，尤其是一九四一年香港沦陷以后，桂林人口从三万暴增到三十多万，促使桂林酿酒业急剧发展，仅三花酒槽坊就有百余家，百年的有“品冽”、“胡裕兴”、“源生祥”、“源生隆”、“同利安”、“黎万盛”等数十家酒坊。其中又以“品冽”所生产的三花酒名气z大，以水路畅销梧州、广州、香港、澳门和东南亚一带，被誉为岭南一宝。桂林自古以来，官府都是用桂林三花酒来作宴会用酒。李宗仁、白崇禧招待国府林森就是用桂林三花酒。1972年美国前尼克松到桂林喝的也是桂林三花酒。桂林市原市长郑义派驻朝鲜任大使时，招待贵宾的也是桂林三花酒。

桂林不仅以山水甲天下闻名中外，而且它的土特产品，豆腐乳、辣椒酱、三花酒闻名遐迩的，被称为桂林的“三宝”。每当游人来到桂林，在饱览它的奇山秀水之后，喝上几杯桂林三花酒，顿觉疲劳消失，精神振奋。

那么三花酒，到底有什么来头呢？

据文献记载，桂林酿酒业已有一千年以上的历史，远在宋代就已很发达，南宋人周去非在《岭外代答》中对当时桂林酒业盛况作了描述，他说：“诸处道旁，率洁白酒，在静江尤甚。”同一时代的诗人范成大任广南西路经略使时好饮“瑞露”，并在其着述《桂海虞衡志》中咏颂说：“及来桂林，而饮瑞露，乃尽酒之妙，声震湖广。则虽金兰之胜，未必能颉顽也。”可见当时的瑞露已很有名。

瑞露即今天的桂林三花酒，其色清澈透明，味蜜香清雅，入口柔绵，回味爽冽，旧时畅销湖广，远销港澳。每当装载桂林三花酒的商船由水运远销时，沿河两岸来往的人们均可闻到扑鼻的酒香味，并不约而同地惊叫道：“好香的酒啊！”

一、桂林三花酒的历史与文化

桂林三花酒是米香型的代表酒。二、三、四、五届评酒会上获得国家优质酒称号，获得国家地理标志保护产品。桂林的白酒在唐宋时期十分繁荣。除了得益于得天独厚的自然环境外，还得益于历朝政府对桂林的政策十分宽松，促进了广西酿酒业的兴旺发达。

二、桂林三花酒的特点

桂林三花酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，经固态培菌糖化，半固态半液态发酵，液态蒸馏，具有乳酸乙酯、乙酸乙酯和？-苯乙醇为主体复合香气的蒸馏酒。其风格特点是：“蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回味怡畅”。

桂林三花酒是广西壮族自治区桂林市象山区的特产。“桂林三宝”之一三花酒，桂林三花酒是米香型白酒的代表，被誉为为酒王，是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。属米香型小曲白酒。

“桂林三宝”之一的三花酒，是米香型白酒的代表，被誉为白酒王，是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。

桂林三花股份有限公司位于“山水甲天下”的桂林市内，依山傍水，得天独厚。1952年，由“安泰源”、“品冽”等几家酿酒作坊合并成立。公司拥有白酒、果露酒两大类近百多个产品。主导产品“桂林三花酒”具有“酒质晶莹、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽洌、回味怡畅”的特点。1957年获得小曲酒评比一名；1963年起获得历届国家和轻工部评酒会国优银奖；1979年被国家确定为“米香型白酒的代表酒”；1984年、1989年两次获得国家经济委员会颁发的国家质量奖银质奖； 2002年获国家地理标志保护产品注册，屡次获得广西商标、广西产品称号；2008年，桂林三花酒传统酿造技艺入选广西非物质文化遗产名录。2009年白酒标准化委员会米香型分技术委员会落户桂林三花；桂林三花酒是广西具特色的名优产品，被誉为“桂林三宝”一宝。

三花酒酿造历史可追溯到南宋。三花酒得名于清朝，因在摇动酒瓶时，只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花，入坛堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。

桂林三花酒，是“白酒米香型代表”，以其“蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回味怡畅”的独特风格在白酒行业独树一帜。

桂林三花酒工艺特色

米是酒之肉

桂北大米

米香型是白酒四大基础香型之一，其与酱香、浓香、清香一起共为白酒四大基础香型，其特点是采用小曲，米饭前期固态培菌糖化，后加水进行半固态发酵并蒸馏而成的白酒。相比另三大香型白酒，米香型白酒是为神秘的，毕竟这种香型酒并不普及。桂林三花酒是米香型白酒的代表，今天我选来三花洞藏15年品鉴，感受一下这款酒的品质特点。

三花酒产自广西省桂林市，酒厂前身是“安泰源”糟坊，1952年，桂林市专卖事业处对私营作坊进行改造，组建成立了“桂林酿酒厂”，1958年“桂林酿酒厂”改称“桂林市饮料厂”，1987年改称“桂林酿酒总厂”，1994年公司进行改制，成立“桂林三花股份有限公司”。

三花酒是米香型白酒的代表，早期是三花酒据说是草药入曲，现在的三花酒只用一种入曲，桂林特产的辣蓼草。说到三花酒，洞藏15年陈酿是一款标准的米香型白酒，我的这款酒是20180226批次的白酒，是一款新酒。

倒酒闻香，此酒是花蜜香、稻米香、薄荷香的复合香气，整体香气清新，有蜜甜感，跟米酒的香气较为相似，相比其他香型白酒，此酒香气略显单薄，不够饱满。入口品鉴，此酒入口纯净偏甜，酒到中段，口感有凛冽的凌厉之感，咽下之后，食道里一股温润的暖流向上升腾。此酒尾段干净，收口净爽，没有回甘之感，相比之下，浓香酒和小曲清香酒的回甘之感较为明显。整体上，此酒的口感有清凉之感，因为是高度，所以中后段有点凛冽，因此喝起来有点像饮薄荷辣椒水的感觉。

桂林三花酒，具有“酒质晶莹、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽洌、回味怡畅”的特点。1957年获得小曲酒评比前列名；1963年起获得历届国家和轻工部评酒会国优银奖；1979年被国家确定为“米香型白酒的代表酒”……是广西较具特色的名优产品，被誉为“桂林三宝”前列宝。 那么，三花酒的价格如何呢？

桂林三花酒根据消费者层次的不同，生产酿制的产品也不同。中低档三花酒的价格一般分布在几十元到百元之间不等，中三花酒一般在500元——1000元左右，三花酒的价格就比较高了，一般在1000元以上。不过三花酒中，分布较多的，较受消费者欢迎的还是中低档产品。