餐酒怎么区分,餐酒文化知多少,餐酒搭配

红酒的分类：

一、按葡萄生长来源不同分类： l、山葡萄酒（野葡萄酒） 以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。 2、家葡萄酒 以人工培植的酿酒品种葡萄为原料

酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。 国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。

在国外，圣诞节的地位相当于我国的春节。家家户户绚烂的圣诞树，街上也是张灯结彩，各大百货的橱窗里也经常藏着小惊喜。亲朋好友聚在一起，寄赠圣诞卡，送礼物，庆贺喜悦。

在我国，结合了本地习俗，平安夜吃苹果、戴圣诞帽、寄送圣诞贺卡、参加圣诞派对、圣诞购物等成了我国地区特色。

冬日的寒冽空气中，开始氤氲起庆典和狂欢的气息，人们围坐在圣诞树边共享节日大餐，与亲友开怀畅饮。在西方，传统的圣诞大餐，由前菜、汤品、开胃菜、主菜、点心与饮料组成，这一天必不可少的食品有圣诞火鸡、烟熏火腿、圣诞三文鱼、圣诞布丁等。若是想为这段温馨时光添上一份香醇，搭配得当的葡萄酒必不可少。为您整理好了几款圣诞配餐酒，快学习起来，为明天的圣诞节做好准备吧。

平常喝葡萄酒的时候是直接打开了葡萄酒就喝吗？有想过葡萄酒的文化吗？说到葡萄酒文化，接下来小编要说说美式餐酒文化，希望可以帮助大家更加深入去了解葡萄酒，喝好每一瓶葡萄酒。

葡萄酒的日常用途-佐餐

在美国引进欧洲葡萄品种之际，也一并学习到葡萄酒重要的精神内涵，即基本也常被新世界酒国所忽视的一环，即葡萄酒的日常用途-佐餐。在新世界葡萄酒国中，美国可以说是将餐酒文化发挥到淋漓尽致的国家，在融合与创新的同时，美国人并没有忘记葡萄酒的基本精神，葡萄酒的产生，是为了搭配餐点，葡萄酒应该像日常饮食一样，深入到每个人的生活中，在加州酿酒者的内心深处，除了要做出质量高超的葡萄酒外，如何将餐酒文化散播到每个家庭，也是他们要努力的方向。

喝酒适合搭配什么美食

餐前酒、佐餐酒以及餐后酒有什么不同呢？人在餐桌上喜欢喝汤，西方人则喜欢喝酒。而喝酒是非常有讲究的，有餐前酒、佐餐酒以及餐后酒的区分。那么它们有什么不同呢？接下来跟着小编一起来了解一下吧。

不知道大家有没有看过一部黑帮电影《制造》，在影片中，文斯·沃恩饰演的角色与“吹牛老爹”肖恩·康姆斯饰演的角色就一款酒到底是餐前酒还是餐后酒发生了争执。那么，如何区分餐前酒、佐餐酒以及餐后酒？你能区分开吗？

一、开胃酒、佐餐酒和饭后酒有何讲究

如同字面的意思，餐前酒是进餐之前饮用的酒，具有激发食欲的作用，也可以称谓开胃酒，与“开胃菜”有异曲同工之妙。而餐后酒是在进餐之后饮用的酒，能够帮助我们消化食物。

对于我们来说，无论是生活上还是工作上，我们总是会被一些条条框框所束缚，害怕丢丑，害怕尴尬，就连在葡萄酒的搭配上，我们也总是小心翼翼。今天，为了让大家在餐酒搭配上不在为难，我特意的为大家呈现一些必知的餐酒搭配技巧。下面就让我们一起来看看葡萄酒的搭配法则有哪些吧！

1. 关注葡萄酒的酒体

很多人在进行餐酒搭配的时候会考虑葡萄品种，这一点无可厚非，但是很多葡萄品种名字拗口，很难记住。其实我们换一种思路，着眼于葡萄酒的酒体会更加方便。如果你的菜肴是厚重的菲力牛排或者山芋干贝，那么同样酒体厚重的赤霞珠或者梅洛葡萄酒就是很好的选择。如果你的食物非常精细，那么酒体轻盈的雷司令是个不错的选择。

2. 同一方水土的食物和葡萄酒

俗话说，无酒不成席。自古以来，美食与美酒就是一对拍档，常在餐桌上相伴出现。它们若搭配得当，可为我们带来味觉乃至精神层面上的体验。因此，美食与美酒之间该如何进行搭配，一直是个久经不衰的话题。

谈及餐酒搭配，我们首先应该意识到，葡萄酒及食物都讲究“色”、“香”和“味”，且都以“味”为重中之重。因此，餐酒搭配无外乎就是协调食物及葡萄酒中的风味，使它们相互平衡、相得益彰。一般来说，在餐酒搭配中，食物对葡萄酒的影响比较明显，有时候甚至可以戏剧性地改变后者的风味。接下来，本文就简单地介绍一下食物及葡萄酒的基本味道构成，并从食物的味道入手，简要地谈谈餐酒搭配的准则。

食物和葡萄酒的基本味道构成

在口腔中，我们能感知到的葡萄酒味道大概可分为：酸味、甜味及苦味。其中，酸味和甜味一般来自葡萄果实，而苦味则是指单宁带来的苦涩感，通常来自葡萄果皮及橡木桶。相比于葡萄酒，食物因食材、做法纷繁复杂，拥有的味道也更为多样，但主要可分解为酸味、甜味、苦味、辣味、咸味和鲜味。此外，食物的油脂含量也是一个值得关注的元素。

餐酒搭配总是人们热议的话题，而餐后酒搭配却很少有人提及。用餐时享受了葡萄酒佐餐的美味，餐后来一杯烈酒也会是不错的选择。餐后酒是一种在就餐后饮用的、可以促进消化的酒精饮料。餐后酒的酒精度一般比较高，通常为35-50度。那么问题来了，餐后酒如何和食物搭配呢？

正餐吃的是肉类、淀粉类和蔬菜类，餐后酒可以搭配波本威士忌（Bourbon）。波本威士忌的玉米味和强烈的酒劲和厚重的肉类相得益彰。

喜欢日本料理的朋友，一定会对寿司和味增汤非常着迷。以寿司、味增汤或者烧麦为主的亚洲菜，在餐后适合搭配的白酒。高淀粉的食物可以和粮食酿造的高酒精度烈酒相搭配。

如果在饭后享用了甜点，餐后酒就应该选择甜酒。葡萄牙国酒波特（Port）便是上乘的选择。波特酒是加强型的甜型烈酒，酒体厚重，和甜点搭配。

是否贵的酒就是**的酒呢？

不可否认，售价昂贵的酒的确是一瓶极其出色的佳酿，首先这瓶酒来自于明星产区勃艮第，其次它是一瓶罗曼尼康帝的特级园——2016年3月，DRC 罗曼尼康帝特级园就曾被抛出11959欧元的天价，甚至一些卖家表示这个价格可以竞拍至53931欧元。

而另一方面，我们经常可以在超市或者网上买网上一瓶百元左右甚至几十元的葡萄酒，一瓶DRC和一瓶“普通”葡萄酒的收集区别到底说明了什么？今天，我们就来聊聊这个同时给了各路酒客理想与困惑的葡萄酒价格。（推荐阅读：欧洲有哪些本土酿酒葡萄品种）

五大常规酿酒投入

每当谈及饮食习惯，健康专家总是建议我们要保持日常饮食健康。所以，对于一些很喜欢但却不太健康的食物，我们只能尽量克制，而为了健康，我们通常还要吃自己不喜欢的食物，这对于吃货们来说是一件很抓狂的事情。尽管如此，专家的建议里面还是有吃货们的福音：葡萄酒要搭配美食一起饮用。健康专家们认为，吃饭时搭配着饮用的葡萄酒比单独饮用的葡萄酒更健康。为什么呢？接下来小编带您一起去寻求答案。 （推荐阅读：法尔兹七大美葡萄酒节）

1. 空腹时不宜饮酒

这句话我们可能已经从医生或者好朋友的善意提醒中听到许多遍，那么空腹饮酒究竟会产生什么影响呢？首先，空腹饮酒过后，血液中的酒精浓度会在一个小时以后达到峰值，而在接下来的约四个小时内又会呈线性急速下降。而如果将餐酒进行搭配，则血液中的酒精浓度不会上升得那么快，亦不会达到那么高的峰值。所以，在饮酒前，先保证自己的胃中存有食物，这样一来，酒精能够在胃中停留一段时间，以便于减缓其被吸收到血液中的速度，从而避免急性酒精中毒和宿醉。

其次，餐酒搭配还能减轻肝脏的负担。一种同时存在于胃内壁和肝脏中的酶——乙醇脱氢酶（Alcohol Dehydrogenase，简称ADH）能够分解酒精，当酒精停留在胃中时，胃内壁的乙醇脱氢酶可以先分解部分酒精，进行新陈代谢。而若是胃中没有食物来保存酒精的话，酒精会加速进入肠道中，则肝脏中的乙醇脱氢酶需要独自完成所有繁重的工作。长此以往，肝脏会由于工作超负荷而产生更严重的健康隐患，如肝硬化等疾病。 （推荐阅读：白葡萄酒炖青口好吃吗，白葡萄酒炖青口做法）

有了基础认识葡萄酒的概念后，就要进入餐酒搭配的世界了。下面小编为大家介绍一下餐酒搭配主要4个大原则，分别是颜色搭配法、和弦搭配法、互补搭配法、地餐配地酒。（推荐阅读：为什么大多数葡萄酒不宜存放太久）

1、颜色搭配法

你一定常听到“红酒配红肉、白酒配白肉”这句话，也就是颜色搭配法。以颜色搭配的方法虽然有些过时，但对于一般不了解葡萄酒知识的初学者而言，却是很实用的方式。

红肉与白肉的判定方法，为视肉类烹煮过后所呈现的颜色而定，牛、羊肉就属于红肉，鸡、猪、海鲜就属于白肉。拥有单宁的红葡萄酒，可以软化动物性蛋白质，但却会强化海鲜中的铁锈味，所以就不适合搭配白肉。