原浆酒是什么,原浆酒度数怎么来的,原浆酒可以直接喝

如今，满世界都在关注健康，人们开始意识到健康的重要性，于是食品安 全、养生之道成为了谈论多的问题。白酒行业亦是如此，在大健康时代，一个词汇让很多喜欢饮酒又注重健康的人看到了希望，不是保健酒，而是原浆酒。那么到底什么是原浆酒呢？下面我们就来说说原浆酒的定义吧！

其实，白酒行业的老酒友和从业者都很明白，原浆酒不属于白酒的专业术语，换句话说，根本就没有什么原浆酒这种说法。那么原浆酒是怎么来的呢？这要说道十多年前某酒厂为了给自己的酒做推广，而采用了以酒兑酒来降度和调和口感的方式，并称此酒为原浆酒。大家一看，人家酿酒完全是用不同度数的原酒来调和的，当然是健康的了，于是原浆酒就在酒界火开了。

而我们如今所说的原浆酒其实就是指刚酿好的新酒、原酒，这种酒有的度数很高是纯酒，而且含有大量杂质、醇醛，所以需要陈放一段时间才能饮用。并且由于度数太高和醇、酯、醛等物质不协调因而口感不好，所以原酒都会进行调和勾兑才能成为品质口感一 流的好酒。而这个勾兑调和的过程是极具技术含量的，同样的原酒，茅台的调酒师就能调出飞天茅台这样的国酒，而其他的酒厂调出来的酒就要差了许多。

原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，它是用小麦、大麦、豌豆、高粱、玉米、大米等粮食，经过发酵、蒸馏等工艺而生产的原始酒体完全是不勾不兑的原始酒液。在我国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有悠久的历史。那么如何了解原浆酒的度数和酒液呢?不了解的话，下面就跟着笔者一起来看看吧！

鉴别原浆酒度数

触觉是指生物体感受本身，特别是体表的接触刺激的感觉，是压力与牵引力，作用于触觉的感受。通俗的来说，主要是通过手足、肌肤而引起的感知。在品尝美酒的时候，在唇与杯的热吻中，和着筷的飞动，伴着盘的交响，舌在口腔中欢快的舞蹈。那份快意与爽劲，难以表达。

原浆酒是指没有经过任何勾兑的原始基酒，也就是酒曲发酵后的酒。原浆酒相较新工艺白酒口感醇厚，香气浓郁，而且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素，其营养性特点显著。那么，现在市面上卖的原浆酒，到底是原浆吗？又如何鉴定是不是原浆酒呢？下面笔者详细告诉你。

市面上在卖的原浆酒到底是原浆吗

前段时间，一位朋友去购买酒时，销售人员向她推荐了一款52度的原浆酒，称这种酒不经过勾兑没添加其他物质，比普通的白酒要好，但是买回家后被告知被忽悠了，真正的原浆酒度数都在65度以上。业内人士提醒大家贴着原浆标签的酒不一定是真正的原浆酒，很多原浆酒都是厂家在炒作概念。

对于白酒咱我国老百姓再熟悉不过了，但是有些人喝了一辈子酒不知道自己喝的是粮食酒还是勾兑酒。还不知道何为原浆酒。目前市场上存在着原浆酒与勾兑酒两种酒，这里的原浆酒是指的原浆酒。勾兑酒即酒在蒸馏、老熟之后还需经过“三精一水“的过程，即加入香精、糖精与水的过程。那么，原浆酒和勾兑酒的区别在哪里呢？下面白酒网笔者就来给大家说说。

原浆酒是指用粮食酿造的没有经过任何勾兑和添加的粮食酒。其中特点是浓香馥郁、口感香醇、刺激性小。醉的快，醒酒也快，饮酒后不上头，过后精神抖擞。但是原浆酒的后味一般有点苦，因为酿酒的原材料来自于粮食，而粮食中含有单宁成分会随着发酵和蒸馏的环节带入酒中，又因为原浆酒没有添加糖和香精掩盖苦味，因此原浆酒有苦味，正所谓苦而不涩是好酒。一般用来酿酒的原材料有高粱、小麦、大麦、大米、小米 、红薯等粮食，其中比较受酿酒师欢迎的当所高粱。因为高粱酿酒其香味突出，尤其是小曲酒。

勾兑酒是指用食用酒精添加水和各类香精混合而成的酒。勾兑酒的特点是初闻香细品臭、刺激性大、饮后容易上头，刺激胃，醒酒慢，严重的几日都不想吃东西，浑身无力。这里说的勾兑酒是直接用食用酒精勾兑的，不是指粮食酒出厂前为了统一品质而进行的正常勾兑环节。现在由于市场监管严格了，我国对食品 安 全重视了，很少有工业酒精也就是甲醇勾兑的酒了。

由于之前经济比较落后且粮食库存不足的影响，很长一段时间我国的白酒都充斥着大量的固液法、液态法甚至是酒精酒，这让人们对很多白酒都是拒之门外，而一听名字就知道是纯粮的原浆酒变成了大家的宠儿。不过问题来了，原浆酒可以直接喝吗？请听笔者为君解惑。

原浆酒是什么？我们其实已经有所了解，一般原浆酒是厂家用来出售的一种营销方式，因为浆这个字意味着一种有浓度或是粘稠度的液体，这样就能让原浆酒有一种直观的纯粮酒的感受。实际上，原浆酒就是酿造过程中取出的轮次酒，不同的工艺取酒不一样，因此原浆酒也不一样。譬如酱香型白酒七轮次取酒从52°到57°都有，而浓香型白酒取酒则是从75°开逐渐降到0°。

看到这里，大家会觉得既然原浆酒是酿酒过程中直接取出的酒，那么肯定能直接喝了。的确，原浆酒是可以直接喝的，比如早些年间的二锅头，其工艺就是取酒之时掐头去尾，取出中间段酒直接售卖，这便是原浆酒。不过实际上以如今白酒的工艺技术以及口味标准来说，这样的原浆酒其实并不好喝，除去酒精度不能统一外，原浆酒还有着含杂醇、香味寡淡、口感平凡等缺点，总之就是不是好喝的白酒。

喝酒的人有很多，但记者相信，大部分的人都不知道自己的喝的酒水是怎么样的，即便是听别人讲的时候也是一知半解，都不知道他们所说的是什么酒，在白酒中，人们经常提到的无疑就是新酒、老酒、原浆酒、基酒、勾兑酒、年份酒这样的字眼，许多人即便听说过也只是一知半解，或许只是通过字面意思去理解，并没有深入的了解过，当然一些名词通过字面意思能够看出来，但有些隐藏的信息是看不到的，人们把看不到隐藏信息的那部分人称为不懂喝酒的人，那么这些名词分别是什么意思呢？

一、新酒

一般指当年生产或出厂的酒，这类酒一般是现产现销，未经过时间沉淀。这类酒相对来说，口感上会缺少一些厚重感，而酒的内含物质也会相对较少，品质不是很稳定。

二、老酒

对于白酒的认知，咱们人是再熟悉不过了，对于许多爱好者来说，他们喝的酒是原浆酒还是酱香酒有的可能到现在都没有辨认出来是属于什么样的酒，下面小编给大家介绍的就是如何区分原浆酒和酱香酒，我们一起去了解下吧。

如何区分是原浆酒还是酱香酒

首先，酒精的浓度不同，原浆酒是属于酿造好后直接成的酒，是完全没有勾兑的过程，以白酒起初的状态呈现的，而且粮食是通过曲发酵成酒，完全是未勾兑的原始酒液。在的酒行业中“原浆酒”可以说是具有悠久的历史，从上世纪60年代以前，传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。而勾兑酒是由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成的，为了模仿酿造酒的口感和香气其中还会加入一些芳香剂。无论怎么勾兑，酒的口感、香气、酒质等方面都和原浆酒有很大差距，原浆白酒对人体刺激性小，饮后不上头，而勾兑酒由于酒精的问题，喝后大多会上头。

酱香型酒是采用传统的工艺酿制，酱香型又称为茅香型，酱香白酒有茅台、国台酒、贵酒、天一合等数十种蜚声中外的美酒为酱香型代表，其中酱香型白酒源于茅台酒工艺，是以一种类似豆类发酵时的酱香味而，精心勾兑，降低了酒精浓度酿制而成的。

酱香型白酒在市场上的度大家都知道， 而且正宗的酱香型白酒的酿造工艺特殊，一瓶酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵、取酒、三年贮存、勾调等。那酱香型白酒到底存不存在原浆酒呢，下面我们一起来了解下。

首先，原浆酒是指酿造出来的白酒不经过任何不勾不兑的原始酒液，并且没有经过储存的才叫“原浆酒”。那说道原浆大家都会想到纯粹的、浓稠的、古法酿制的、没有添加的好酒，如酱香型白酒的一轮次酒，二轮次酒是对身体有害的，喝了容易上头，度数也相对较高。还有就是“基酒”，它是指基础酒，度数较高没有进行过任何勾兑的原始酒液，是瓶装白酒的主要用酒。从概念上听起来这两者似乎毫无差别，但是实际上就酱香型白酒来说，两者之间还是不同的。

另外，原浆酒在我国有很明显的历史阶段，上世纪60年代是条分水岭，60年代以前，那时候所有厂家酿的酒都没有勾兑这一工序，上下的白酒都是原浆酒。60年代以后一来为了节约生产成本，二来为了控制白酒中有害物质的含量，明确健康标准，才出现了我们迄今为止一直在喝的勾兑过的白酒。

虽然原浆酒味道纯正，色、香、味、都独具风格，是现在勾兑出来的白酒所不能比拟的。但是好喝的原浆其危害性还是存在的，我们都知道新酿出来的酒不能喝，酒中酸、酯、醇等杂醇油等含量偏高，对人体有害。而且新酒暴烈，喝起来不如陈酒绵柔顺口，需要用一到三年以上的陈酒作为基酒进行勾调后才能灌装出售，换句话说，新酒就是半成品酒。