老酒鉴别方法,老酒鉴别,为何有人独爱老酒

随着陈年白酒市场的逐渐升温，越来越多的消费者会购买相应数量的收藏级别的白酒，既可作为日常饮用，也可作为藏品。可是一瓶陈年老酒如何鉴别呢？假酒分别是哪两种你是否又知道呢？笔者就和大家说说这方面的知识，希望对大家的收藏有所帮助，赶紧来看看吧！

鉴别陈年老酒的四点小知识

1、观色：陈年老酒的颜色会是微微发黄，就像一张旧的报纸，黄得越深，酒的年龄越长，酒色稠重、晶莹。新酒则酒色白净透明，无色。

随着人们生活水平的提高，对物质生活品质的要求越来越高。不经意间会发现，周围喝酒的朋友开始收藏老酒，喝老酒，送礼送老酒。老酒成为了一种时尚，健康，表达诚心的贵重礼品。各种节日，三五个好友相聚，老酒成为餐桌上当仁不让的主角。那么喝陈年老酒的好处有哪些呢？不知道的话，下面就跟着白酒网了解一下老酒的好处有哪些吧！

老酒是发酵原汁压榨的酒，所含的碳水化合物基本上都是发酵产生的单糖(葡萄糖、果糖)和低聚糖(麦芽糖、异麦芽糖、乳糖)，它可以直接吸收到血液中发布全身，直接产生能量，其余部分以糖原的形式贮存到肝脏和肌肉中，不易使人发胖，老酒发热量是80—90Kcal/100ml，啤酒是50—60Kcal/100ml，白酒是200—300Kcal/100ml，它的发热量比啤酒多，比白酒少，在体内消化吸收后，一能满足和供给人体组织细胞的能量需要，二能转化成糖原贮存在肝脏和肌肉中，以补充和平衡能量的需要;如果每天喝300—500ml老酒，少吃面食，对人体健康是相当适宜的，既不会发胖，又有益营养。

老酒还含有6种维生素，主要是：VB1、VB2、VB5、VB6、VPP、VB12;维生素是维持身体健康所必须的有机化合物，它是其他营养物质(蛋白质、脂肪、碳水化合物)代谢中的催化剂，一般维生素人体内不能自行合成，必须从饮食中摄取，而妙府老酒是维生素含量比较丰富的酒种。

对于白酒，人们有个粗浅的认识：时间越长越珍贵。于是，白酒身价与时日齐飞，品质共年月一色，一旦打上“年份酒”的标签，顿时身价倍增。那么，常有人说新酒和老酒有区别?它们的区别在于哪里呢？今天咱们来看一看酿酒人是怎么说的。

新酒，酒味暴烈，香味小，邪杂味和刺激性大，有冲、辣感，易上头也易醉。新酒的价格比较便宜，可以买回家自己作为封坛储存，过上几年也是上等的陈酒。当然，新酒的口感是很多酒民不太能够接受的，毕竟喝酒是一种享受，口感太差很容易失去市场和酒民们的支持。一般酒厂对于新酒也是不急于出手而是进行窖藏，储存1到3年之后再出售到市场。

老酒，酒的主要成分是水和酒精;酒只有经过一段时间的贮存，才能改变酒精分子和水分子的重新排列缔结，减少新产白酒的杂味和刺激性，使之变得柔和醇厚。经过一段十年储存和窖藏的新酒就变成了味道好、刺激小的老酒，白酒是越陈越香是一点都没错的。因为酒中的酯类成分，是一种芳香性物质，能增加酒的香气。酒经过贮存，酯类物质能增加，所以，酒存放年头越长，香味就愈浓，酒质就愈好。

我们在电视上可能看到过茅台酒的广告，如“国 酒茅台，年份原浆”。或者听过一些酒名，如“泸州老窖”，有时也会听到一些窖藏酒、年份酒、新酒、老酒的说法。那么你对这些说法了解吗？它们有什么区别呢？特别是对于爱酒的人来说，除了会喝酒外，了解一些关于酒的知识也是很重要的。今天，笔者就和大家分享一下关于这四种说法的区别。

窖龄酒、年份酒、新酒、老酒的区别

1：窖龄酒，窖龄是指酱香型、浓香型白酒生产窖池的使用年份。窖龄酒是指连续不断酿酒的窖池里所酿出的白酒。例如，有15年的酒窖酒是指j酒是在连续15年用于生产基酒的窖池里生产的，并不是该酒储存了15年。窖龄越老，窖泥中繁衍的有益微生物和有益微生物所产生的香味物质也就越多，所酿的酒就越好。所以泸州老窖才会如此的受到人们的欢迎

当我读到杜牧那句“古往今来只如此，牛山何必独霑衣”的时候，心中好似被扎了一下。回过头来看“酒是陈的香”又似乎多了一种意思，酒的老熟的确对酒有提升，可以让酒更加的醇厚芳香，不过这种提升终究是有限的，而人追求的舒爽之感确是无限的。所以仅凭陈放年份的陈年老酒如何能博得众人心？我想陈年老酒喝的不仅是老熟带来的醇厚芳香，更应该是老熟的这些时间，这些积淀的年华岁月。

我们从出生开始，就是以好奇之心观察这个世界，学习一切。知道某一天，或许是从睡梦中惊醒；或许是饭后茶余的闲谈；又或许是不知名的痛苦后的激愤，我们开始意识到自己竟然已经失去了大好的青春年华，好像没有什么东西留下来，模模糊糊地、朦朦胧胧地，那些时光里只有一片白，空荡荡的什么都没有。而当下也只是做着一些无感的事情以谋生，有时候日复一日的做差不多的事情，慢慢地也就习惯了，好像这种习惯是一件极大的好事，就这样永远永远不会改变。

有一天，我看到了一个纯真的笑脸，那天真无邪的面容让人忘却了一切伤痛烦忧，咦？那不是我吗？哈哈，这样真好。突然间周遭被扭曲，只看到一些被拉得很长很长的彩色线条，只感到一阵眩晕和疼痛，就快不能呼吸了。这时候一坐而起，才发觉这是一个梦，看着这漆黑的房间，突然冒出一个奇怪的想法，这是不是梦？

随着人们生活水平的提高，对物质生活品质的要求越来越高。不经意间会发现，周围喝酒的朋友开始收藏老酒，喝老酒，送礼送老酒。老酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。其中营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。那么酒身体有什么好处呢？下面就跟着笔者一起来看看老酒对身体都有哪些好处。

饮老酒的7大健康理由

1、含有丰富的氨基酸：老酒的主要成分除了乙醇和水之外，还含有18种氨基酸，其中有8种是对人体自身不能合成而又必须需要的。这8种氨基酸，在老酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。

现在是有着不少的人们喜爱品尝葡萄酒的，而不同款式的葡萄酒有着不同的人群喜爱，那么，各位朋友们知道怎样的葡萄酒才能称之为“老酒”吗？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

什么样的葡萄酒称之为“老酒”？

专家评酒时常常喜欢用“这酒还年轻”、或者“太老了已经不适合饮用”等类似的措辞。葡萄酒也跟人一样，有“年轻”、“年老”之分。不过，葡萄酒的年纪真的有一条清晰的界限吗?陈年多久的葡萄酒才能称得上“老酒”呢?

实际上，跟大部分人所想象的一样，葡萄酒的新老程度是一个非常主观的概念。不同的葡萄酒、不同的品酒人都会有不一样的标准。

相信了解酱香酒的朋友都知道，好的酱酒在市面上是比较稀少珍贵的。而且酱酒是越陈越香，越陈越好，其相关原因可能是原材以及工艺等有关。但是现在市面上的许多厂家会为了谋取一些暴利用新酒来充当老酒，从价格几十元一直到上千万元等，所以如果你是新手不知该怎么区分酱香新酒与老酒的朋友可以一起来看看。

首先，可以先观察色泽，一般新酒和杂酒酒体清澈透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。而且新杂酒多是指刚生产酿造出来的酱香新酒，并且没有经过三到五年以上的贮藏，而酒中还保留着一些易挥发的物质，若多喝会产生口干辣刺激现象。

其次，可以品尝其味，新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。所谓陈年酒就是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发看很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。饮后自然对人体的刺激少，有得于健康，也不会上头、口干现象。

酒在我国具有千年历史，它不仅只是一种饮品，相反它更是一种文化的象征的，同时也一是一种物质存在。随着时代的延展壮大，酒的种类越来越多而且有不同的香型酒呈现，相信对酒了解的朋友，都知道封坛酒，这是一种存放时间较长的佳酿酒，那现在我们一起来看看，什么是封坛酒以及封坛老酒怎么样。

首先，封坛酒是古时女儿红、状元红演化出来的。古时绍兴人家生下孩子，为女，则女儿红，若男，为状元红。其中寄托着父母的期望和祝福，这种古时的风俗演化至现在，被称为封坛酒。

而且封坛酒是纯粮酿造，天热发酵，在封坛储存的过程中，存放年限越久，酒体不断醇化、老熟，口感越来越醇厚，香味越来越丰满，越陈越香，越放越好喝。封坛酒是一种原始的格调，是一种传统的技艺，是一种科学的境界，是传承与分享。但超过15年的老酒一般是作为重要调味酒使用，饮用时，需要用年份短一些的酒勾调，口感更佳。

老酒因价值不菲，且极具收藏价值。因此，在品尝陈年老酒时不可随意，如果方法得当，会更能品出其中之味。

喝老酒要循序渐进。如果你平时喝的是刚出厂一两年的新酒，给你一瓶出厂后存放5年以上的老酒，你会感觉嘴唇接触酒体后，老酒明显比新酒更为软滑，香气与口感比新酒好很多。

酒杯

老酒老酒，顾名思义就是在年份上有权威的酒，而且不仅仅是年份长，酒质也要好，才能算是好的老酒。

首先大家要了解的是，白酒酒体成分是由98%的乙醇和2%有机分子组成的，这2%的有机分子就是各种酸，酯，醛等等构成香味和口感的物质。放得越久的酒，酒精度数会越来越低，除了酒精本身具有易挥发性外，还有个原因就是白酒在储存过程中发生的氧化作用。

乙醇就是大家所熟知的酒精，它可氧化为相应的醛，然后相应的醛又可以氧化为相应的酸，从而使白酒中酒精含量下降，其中醛和酸含量增加。而醇和酸又会发生酯化反应，生成酯类，这个就是决定酒香重要的成分之一，所以为什么酒放的越久越香也就是这个原因。

在白酒中，有几大香型酒是非常受欢迎的，其中有酱香型白酒，此香型酒亦称茅香型，是我国白酒的香型之一，以茅台蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。而且酱香洞藏酒除了采用独特的酿酒环境和传统工艺，其长期贮藏和勾兑也是很重要的，而洞藏酒具有香而不艳，低而不淡、酒体醇厚、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久、酱香突出等特点，所以这款酱香洞藏老酒相对其他酒来说是值得收藏的，具体有什么原因，下面一起来看看。

1、酱酒工艺好

酱香型白酒采用传统工艺，再加上原材也是采用当地的，那酿造出来的酒质也不会有多差，而且酱香白酒的工艺和品质特点使人对其更有信赖感。酱香纯粮酿造的酒都不会添加任何外来物质，这就是酱香型白酒不同于其它香型白酒的一个重要品质属性。