单宁怎么品,单宁来自哪里,单宁作用

在我们的生活中很多人不知道单宁是什么？也不知道为什么很多人都喜欢品单宁。今天我们就来了解一下为什么要品单宁，单宁又是什么？

一、什么是单宁

葡萄茎、种子和果皮中的单宁是红酒陈酿能力的主要原因。单宁是一种收敛剂，存在于植物中，负责红酒中的砂砾质地。它们没有滋味或香味，但可以被体验为干燥。

丹宁这个词源于使用这种化合物来“鞣制”皮革。这就是为什么在没有食物的情况下喝高单宁葡萄酒时，你的舌头有点像皮革。

葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮、籽、茎和橡木桶。红葡萄酒中的单宁比白葡萄酒丰富，因为红葡萄酒是连葡萄皮籽一起发酵，而白葡萄酒过滤掉皮籽发酵，因此单宁含量低。

单宁可以来源于四个主要来源：葡萄皮、籽和茎，以及老化过程中使用的木桶。它们为葡萄酒提供质地和口感，以及重量感和结构感。

红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。

单宁，给人的味觉是又干又涩。在品尝单宁的过程中，你的舌头中部和口腔前部味觉较为灵敏，能体会到单宁特有的涩感。

葡萄酒是一种比较特殊的酒类，其实跟世界上的许多种酒类有着很大的不同之处的，那么，什么是低单宁葡萄酒？各位朋友们有没有喝过这款葡萄酒呢？下面就让笔者来为大家讲解一下吧。

单宁是红葡萄酒中的重要组成部分，具有抗氧化、抗 菌的作用。在饮酒过程中，单宁会给口腔带来收紧的口感，亦是维持红葡萄酒平衡口感的重要元素。有些酒友喜欢雄厚饱满、单宁充沛的红葡萄酒，也有酒友偏爱风格清新，单宁较少的葡萄酒，因为他们不喜欢单宁的苦涩口感，或有可能是有些人天生对单宁的感知较敏锐，无法适应葡萄酒中浓稠的单宁。

那么，对于这类不爱单宁的酒友来说，享用红葡萄酒就成了一件可望不可及之事了？非也非也，笔者今天就给大家支支招，教大家如何选购美味可口的低单宁红葡萄酒。

很多人都知道，喝葡萄酒对身体健康有益，那是因为葡萄酒中含有单宁。但如果对葡萄酒了解不多，对于葡萄酒中的单宁作用也是不了解的。接下来，笔者和大家聊聊葡萄酒中单宁有什么作用，希望可以帮助大家更加深入去了解葡萄酒。

葡萄酒中单宁有什么作用

抗过敏

葡萄酒里面是含有着许许多多的不同物质因子的，而其中又以单宁这种物质是十分受人们所关注的，那么，葡萄酒的单宁到底是有着哪些的护肤功能效果呢?大家知道吗？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

研究证明，单宁(Tannin)是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为 “缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。

单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满;有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予和富有活力的颜色;和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、索然无味。

葡萄酒单宁有很多作用，对女性来说，单宁具有护肤作用。

单宁是一种天然的酚类物质，存在于许多植物中，比如葡萄、茶叶和橡木等。作为葡萄酒中的一种重要物质，单宁在增加苦涩感的同时，也为葡萄酒建立起“骨架”。单宁在红葡萄酒中广泛存在，可以说是红葡萄酒的灵魂。说起单宁，我们先想到的往往是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）等品种酿成的红葡萄酒，那么白葡萄酒中是否也含有单宁？

实际上，所有的葡萄酒都含有单宁，只是单宁的含量有所不同。葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄皮、果梗和种子，这就很好地解释了为什么红葡萄酒的单宁比白葡萄酒的单宁含量更高。

红葡萄酒与白葡萄酒酿造过程的大区别在于“浸渍”这一步。在酿造白葡萄酒时，葡萄汁仅会与果皮接触很短的时间，而酿造红葡萄酒时的果皮浸渍时间相对来说就要长很多，酿酒师在酿造红葡萄酒时会使葡萄汁充分与果皮、果梗以及种子接触，以萃取足够的酚类物质（如单宁）和色素。因此，白葡萄酒的单宁含量相比红葡萄酒而言要低得多。

葡萄酒里面是蕴含着许许多多的不同物质在里面，而其中又以单宁是重要的，那么，单宁为什么会对葡萄酒香气产生影响呢？大家知道原因吗？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

单宁为什么会对葡萄酒香气产生影响？

对于红葡萄酒，由于单宁会使果香减弱，红葡萄酒的丹宁含量越低，其果香越明显，越舒适。根据单宁含量的不同(即根据酿造方式不同)，其香气表现不同(香气质量不同)：