桂林三花酒传说,桂林三花酒传奇,桂林三花酒工艺特点

广西桂林三花酒闻名，它是采用桂林的千万株桂花酿制而成的，因此其味特别醇香，令人陶醉。传说在桂林的桂花岛上，有一个人，名叫象郎，小时候在自家的菜园里种了一棵桂花树。象郎把这棵树看得象宝贝似的，终日跟树作伴，培土啊，浇水啊，还傻呆呆地自各儿对着桂花树说话哩。象郎倾注了十八年的心血，这棵桂花树终于长粗长高了。

一年的中秋之夜，明月当空，象郎又来到挂花树下，摆上了月饼、糕点，备好了酒，要跟桂花树一块儿过节。这时候，突然传来“象郎！象郎”的喊声，听声音象是个女人在喊他，象郎抬头一看，只见桂花树下走出一位姑娘。象郎简直不相信自己的眼睛，可是，没错呀！姑娘已经走到自己身边哩。象郎惊讶地问：“你……你是谁家女子？怎么来到我的菜园？”那女子说：“我是桂花仙子，感谢郎君十八年来跟我朝夕相伴，如不嫌弃，愿以身相许。”原来，这棵桂花树是桂花仙子变的。桂花仙子见象郎又勤劳又忠厚，早就爱上他了。今天中秋佳节，特地来跟象郎相见，倾诉衷肠。

象郎见桂花仙子漂亮温柔，一片诚心，自然是十二个同意。于是，桂花仙子搬来了自己酿造的美酒，两人花前月下，饮酒谈心，对天盟誓，订下了终身。

这事儿被龟王和蛇夫人知道了，—在象郎和桂花仙子成亲的那天，他们变作老夫妻俩，前去祝贺。正当宾朋举杯，围着新郎、新娘祝贺的时候，龟主和蛇夫人突然露出了本相，指挥龟兵蛇将一拥而上，抢走了桂花仙子和她酿造的美酒。

桂林不仅以山水甲天下闻名中外，而且它的土特产品，豆腐乳、辣椒酱、三花酒闻名遐迩的，被称为桂林的“三宝”。每当游人来到桂林，在饱览它的奇山秀水之后，喝上几杯桂林三花酒，顿觉疲劳消失，精神振奋。

那么三花酒，到底有什么来头呢？

据文献记载，桂林酿酒业已有一千年以上的历史，远在宋代就已很发达，南宋人周去非在《岭外代答》中对当时桂林酒业盛况作了描述，他说：“诸处道旁，率洁白酒，在静江尤甚。”同一时代的诗人范成大任广南西路经略使时好饮“瑞露”，并在其着述《桂海虞衡志》中咏颂说：“及来桂林，而饮瑞露，乃尽酒之妙，声震湖广。则虽金兰之胜，未必能颉顽也。”可见当时的瑞露已很有名。

瑞露即今天的桂林三花酒，其色清澈透明，味蜜香清雅，入口柔绵，回味爽冽，旧时畅销湖广，远销港澳。每当装载桂林三花酒的商船由水运远销时，沿河两岸来往的人们均可闻到扑鼻的酒香味，并不约而同地惊叫道：“好香的酒啊！”

一、桂林三花酒的历史与文化

桂林三花酒是米香型的代表酒。二、三、四、五届评酒会上获得国家优质酒称号，获得国家地理标志保护产品。桂林的白酒在唐宋时期十分繁荣。除了得益于得天独厚的自然环境外，还得益于历朝政府对桂林的政策十分宽松，促进了广西酿酒业的兴旺发达。

二、桂林三花酒的特点

桂林三花酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，经固态培菌糖化，半固态半液态发酵，液态蒸馏，具有乳酸乙酯、乙酸乙酯和？-苯乙醇为主体复合香气的蒸馏酒。其风格特点是：“蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回味怡畅”。

桂林三花酒是广西壮族自治区桂林市象山区的特产。“桂林三宝”之一三花酒，桂林三花酒是米香型白酒的代表，被誉为为酒王，是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。属米香型小曲白酒。

“桂林三宝”之一的三花酒，是米香型白酒的代表，被誉为白酒王，是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。

桂林三花股份有限公司位于“山水甲天下”的桂林市内，依山傍水，得天独厚。1952年，由“安泰源”、“品冽”等几家酿酒作坊合并成立。公司拥有白酒、果露酒两大类近百多个产品。主导产品“桂林三花酒”具有“酒质晶莹、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽洌、回味怡畅”的特点。1957年获得小曲酒评比一名；1963年起获得历届国家和轻工部评酒会国优银奖；1979年被国家确定为“米香型白酒的代表酒”；1984年、1989年两次获得国家经济委员会颁发的国家质量奖银质奖； 2002年获国家地理标志保护产品注册，屡次获得广西商标、广西产品称号；2008年，桂林三花酒传统酿造技艺入选广西非物质文化遗产名录。2009年白酒标准化委员会米香型分技术委员会落户桂林三花；桂林三花酒是广西具特色的名优产品，被誉为“桂林三宝”一宝。

三花酒酿造历史可追溯到南宋。三花酒得名于清朝，因在摇动酒瓶时，只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花，入坛堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。

米香型是白酒四大基础香型之一，其与酱香、浓香、清香一起共为白酒四大基础香型，其特点是采用小曲，米饭前期固态培菌糖化，后加水进行半固态发酵并蒸馏而成的白酒。相比另三大香型白酒，米香型白酒是为神秘的，毕竟这种香型酒并不普及。桂林三花酒是米香型白酒的代表，今天我选来三花洞藏15年品鉴，感受一下这款酒的品质特点。

三花酒产自广西省桂林市，酒厂前身是“安泰源”糟坊，1952年，桂林市专卖事业处对私营作坊进行改造，组建成立了“桂林酿酒厂”，1958年“桂林酿酒厂”改称“桂林市饮料厂”，1987年改称“桂林酿酒总厂”，1994年公司进行改制，成立“桂林三花股份有限公司”。

三花酒是米香型白酒的代表，早期是三花酒据说是草药入曲，现在的三花酒只用一种入曲，桂林特产的辣蓼草。说到三花酒，洞藏15年陈酿是一款标准的米香型白酒，我的这款酒是20180226批次的白酒，是一款新酒。

倒酒闻香，此酒是花蜜香、稻米香、薄荷香的复合香气，整体香气清新，有蜜甜感，跟米酒的香气较为相似，相比其他香型白酒，此酒香气略显单薄，不够饱满。入口品鉴，此酒入口纯净偏甜，酒到中段，口感有凛冽的凌厉之感，咽下之后，食道里一股温润的暖流向上升腾。此酒尾段干净，收口净爽，没有回甘之感，相比之下，浓香酒和小曲清香酒的回甘之感较为明显。整体上，此酒的口感有清凉之感，因为是高度，所以中后段有点凛冽，因此喝起来有点像饮薄荷辣椒水的感觉。

广西南临北部湾，面向东南亚，西南与越南毗邻，东邻粤、港、澳，北连华中，背靠大西南。广西周边与广东、湖南、贵州、云南等省接壤。是与东盟之间既有陆地接壤又有海上通道的省区，是华南通向西南的枢纽，是我国的具有沿海、沿江、沿边优势的少数民族自治区。黄豆酸笋小黄鱼是广西柳州的特色名菜，将尚未长大的小黄鱼事先炸透，与黄豆酸笋同炒，酸香爽口，令人食欲大开。

而若说到广西的美酒，桂林三花酒则是其中经典，它为米香型小曲白酒，以大米为原料，酒曲中加入当地特产的香酒药草，酒体晶莹、蜜香清雅、入口柔绵，其爽冽的口感与黄豆酸笋小黄鱼的酸香风味宛若天作之合。正所谓“桂林山水甲天下”，而桂林三花酒搭文章来源华夏酒报配黄豆酸笋小黄鱼的绝美滋味，恐怕也不遑多让吧？