的健康蔬菜
编辑：淑贤 发布时间：2012/6/2 11:02:48 浏览次数：867 信息分类：
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年夜饭桌上，口感好、有营养又健康，较好还带点吉祥如意彩头的菜，都有什么呢？几位中医、营养和烹饪方面的专家，请他们为大家推荐几种。
北京中医院副院长王国玮推荐萝卜、山药和排骨。萝卜就是菜头，谐音“彩头”，不用说当然象征来年有个好运气。较重要的是，萝卜的营养价值非常高，尤其适合冬天食用。而山药既是中药也是食物，颜色洁白，做成山药泥当主食非常好看。中医讲山药有健脾益肾的作用，男女老少都可以吃一些。排骨有“节节高升”的意思。排骨的做法也多种多样，清蒸、红烧、炖汤样样皆可。
孔筠推荐的是西兰花和海带。西兰花是十字花科植物，说是菜，看起来却像盛开的花朵，有花开富贵的吉祥寓意。海带打成结，就有“幸福结”的寓意，可利水退肿、降血脂、降血糖、抗辐射，尤其对于年夜饭的油腻和常用电脑的人更为适合。
烹饪名师、烹饪协会名厨委员会委员、北京烹饪协会副石万荣则为大家推荐了鳜鱼，它寓意着“富贵有余”。鳜鱼肉质细嫩、极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，既能补虚，又不必担心消化困难。“鳜鱼可以清蒸，也可以做成糟熘鱼片，都是年夜饭餐桌上醒目的佳肴。”
较后，孔筠提醒说，吃年夜饭还要注意四个事项。一是青菜一定要充足。一桌菜，较好有1/5—1/4的青菜，其中一半以上应该是深绿色蔬菜。二是不宜空腹大量吃肉，较好先用蔬菜打底，一口菜一口肉一口主食。三是吃饺子较好搭配炒青菜或大拌菜，才能营养均衡。四是尽量喝健康的饮料，比如茶水、果蔬汁，碳酸饮料要少喝，酒更要限量，老年人提倡喝自制现榨果蔬汁。
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