常见的不宜下酒的菜
编辑：淑贤 发布时间：2012/6/19 17:54:00 浏览次数：832 信息分类：
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离春节越来越近了，按照宿迁的风俗,家人聚会或有朋友来家里聚餐的机会多起来，相聚免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜。如何才能让大家吃得舒服喝得开心又不伤身体呢？为了亲朋好友健康,有营养专家建议，家中的主厨应记住以下几点:
常见的不宜下酒的菜：
烟：烟中含有尼古丁等物质，酒精会加速这些物质溶解，使它们更容易透过黏膜侵入人体。
红薯：饮酒时和饮酒后3小时内不宜进食红薯。因为红薯和胃酸发生反应，能生成不溶于水的坚硬结块，损害消化功能。
柿子：柿子中富含鞣酸，能和胃液中某些成分发生反应，生成不溶于水的沉淀物，不利于食物的消化吸收。
胡萝卜：专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
刺激性食物：喝酒时吃辣椒、生姜等刺激性食物会对胃黏膜、肠壁造成强烈刺激，损害胃肠功能。
汽水：因为这样会使酒精在全身挥发,并生产大量的二氧化碳,对胃,肠,肝,肾等器官有严重危害,对心脑血管也会有危害。
核桃：核桃富含蛋白蛋、脂肪和矿物元素，是深受大家喜爱的小食品。但对饮用白酒的人来说，核桃就不宜食用。中医认为：核桃性热，多食性热食物易动火。白酒甘辛大热，当为热性食物。两者同吃，可能易致血热甚至咯血。
熏腊食品：因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发症。
浓茶： 有些朋友在醉酒后，饮用大量的浓茶，试图解酒。殊不知茶叶中含有的咖啡碱与酒精结合后，会产生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而会加重醉酒的痛苦。
烧烤：大家知道，食物在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致症的发生。
当饮酒过多，而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。
甲鱼血等：生吃甲鱼血与胆汁，尽管用白酒送服，其寄生物水蛭虫卵照样非常容易进入人体中生长繁殖，并且大量吸食人的血液，造成饮用者中毒或者患严重贫血症。
生姜：生姜能够发表散寒、止呕化痰，多用于感冒、呕吐、腹泻、喘咳，由于能够，所以几乎人人可以吃。但需要注意的是，吃生姜时不要饮酒，因为二者都是温、热之性，合用易助火生疮。
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